柠檬鸭最正宗的做法(柠檬鸭是你不可错过的一道美食)

柠檬鸭是广西壮族自治区南宁市武鸣区的一道特色菜肴,属于桂菜,该菜品最早出现在80年代初期。南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界,因为在公路旁,常年做来往司机的饭食生意,慢慢发展,有了这道名菜。

柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢,酸荞头,酸姜,酸辣椒,特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香,放上几年甚至是十几年,不会变质,香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料,是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。

柠檬鸭是你不可错过的一道美食,酸爽开胃,天天吃都不腻

1、准备材料:土鸭半只,酸柠檬1个(看大小),酸辣椒4根,酸荞头5颗,酸姜一块,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺(不喜欢吃甜的少放,喜欢的放多点),米酒(料酒)适量

柠檬鸭是你不可错过的一道美食,酸爽开胃,天天吃都不腻

2、将酸柠檬对半切开,去除柠檬籽(柠檬籽苦的)然后切碎,辣椒切小圈,荞头对半切开,酸姜切片切条都可以

柠檬鸭是你不可错过的一道美食,酸爽开胃,天天吃都不腻
柠檬鸭是你不可错过的一道美食,酸爽开胃,天天吃都不腻

3、热锅下油,倒入鸭肉生炒,不用进行焯水,生炒出来的鸭肉更香。开大火将鸭肉多余的水分炒出,炒至出油。鸭肉炒至两面微微金黄就可以装盘备用了。

柠檬鸭是你不可错过的一道美食,酸爽开胃,天天吃都不腻
柠檬鸭是你不可错过的一道美食,酸爽开胃,天天吃都不腻

4、另起锅下油,将酸辣椒,酸荞头,酸姜倒入炒香,料头炒香后倒入鸭肉翻炒几下,倒入适量的米酒(料酒)继续大火翻炒个10秒,然后开小火进行调味,生抽两勺,蚝油一勺,老抽一勺,白糖一勺,将鸭肉和调料充分炒匀

柠檬鸭是你不可错过的一道美食,酸爽开胃,天天吃都不腻

5、倒入适量的清水进行闷煮(做柠檬鸭我喜欢将清水换成啤酒),清水末过鸭肉三分之二就可以了,盖上锅盖小火闷煮15分钟(喜欢吃软烂点的适当延长时间)

柠檬鸭是你不可错过的一道美食,酸爽开胃,天天吃都不腻

6、闷煮15分钟后,开盖大火进行收汁,汤汁不用收得太干。准备出锅前,也是这道菜最重要的一个环节,将酸柠檬下入,快速翻炒10秒就可以出锅了,酸爽开胃,好吃又下饭的柠檬鸭就制作完成了。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-06-04 15:30
下一篇 2022-06-04 15:39

相关推荐

分享本页
返回顶部