奶酪的制作方法(教你自制柔嫩的奶油奶酪)

看了许多教程,如果要做芝士蛋糕,一般都有一个很关键的食材,就是奶油奶酪,也叫做奶油芝士。单独购买,价格在20~30之间,算不上很贵,但也不便宜。自己在家,用牛奶和酸奶就能做出新鲜的奶油奶酪,刚做好的奶油奶酪,用来抹面包非常好吃。

2杯牛奶,1瓶酸奶,自制柔嫩的奶油奶酪,再也不去买了

我们需要准备的食材有:

酸奶200克,牛奶550克

没错就准备这两个食材就好,我们开始做新鲜的奶酪吧。

只需要选择在超市冰柜里面,随便能买到的原味酸奶就行。

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牛奶呢就用普通的纯牛奶,不用特地去买全脂牛奶,当然啦低脂和脱脂牛奶是不可以的。

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这两种奶混合在一起之后开始加热搅拌,最好搅拌别停,会糊锅。

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把锅里的牛奶煮沸之后,你会看到有一些白色的,像豆腐渣一样的东西析出来了。这个就是乳脂。

继续加热3分钟,然后关火静置10分钟以上,白色的乳脂会变得越来越多。

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准备一个碗,一个漏勺,一块纱布铺在漏勺上面。

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把析出乳脂的牛奶倒进去,把乳清给滤出来,这些黄黄的乳清可以直接喝,不过不怎么好喝。

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把纱布给裹起来,扎紧,放入冰箱冷藏1小时。

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同时析掉剩余的乳清,揭开纱布,就是比较粗糙的奶油奶酪啦。

这个奶酪已经可以用了。

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如果你家有电动打蛋器和淡奶油,还可以做下一步。

把这个奶油奶酪碾开,加入2勺淡奶油打均匀,可以让奶酪变得更加细腻一点。

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找一个盒子,铺上纱布,再把打好的奶酪装进去。

压实抹平,包好送冰箱。

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冷藏2小时以上,就能得到一块像豆腐一样的奶酪。

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加工之后的奶酪不会像刚做好那么粗糙,变得细腻许多。

口感也更加嫩滑,用来抹在面包上面超好吃的。

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