麻辣羊蹄的做法大全(软糯鲜香的麻辣羊蹄教程来了)

麻辣羊蹄是很多烧烤夜市的必备硬菜,软糯麻辣的羊蹄,一口下去满嘴鲜香的胶质,再来上一杯啤酒,让人瞬间满足,今天我就跟大家毫无保留的分享,不管是自己吃还是开店用,绝对镇的住场子,好了废话不多说,开始制作。

软糯鲜香,不腥不膻,麻辣羊蹄的教程来了

【主料】新鲜羊蹄。

【香料】白芷,小茴香,桂皮,香叶,麻椒,花椒,干辣椒。

【调料】盐,味精,白糖,料酒,火锅底料,香水鱼料,郫县豆瓣酱。

软糯鲜香,不腥不膻,麻辣羊蹄的教程来了

具体制作步骤

第一步:新鲜羊蹄处理干净,放入锅里大火焯水,放半勺料酒去腥,烧开后撇去浮沫,倒出来再用清水洗干净,姜去皮切片,香料用煲鱼袋装起来制成料包待用。

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第二步:锅中加少许底油放入姜片小火爆香,下入火锅底料20克,郫县豆瓣酱30克,香水鱼料20克,半勺生抽,调入盐,白糖,味精各5克,加两大勺水烧开,用密漏过滤掉料渣,倒入高压锅内,把羊蹄也放进去。

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第三步:盖上盖子上汽15分钟,不要急着拔阀门,稍微焖五分钟,会更加软糯入味,五分钟过后,即可关火出锅装盘。

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小贴士

羊蹄的酱料用完不要倒掉,可以做羊排,羊头,麻辣手撕羊腿,也可以涮火锅,在家制作羊蹄让摊主提前处理好。

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