麻辣面的家常做法(麻辣小面怎样做才麻辣又好吃)

四川、重庆早上最爱一碗小面,在家里、面馆坐在桌边面朝阳光,悠哉享受一碗麻辣的小面真是过瘾。今天和大家分享家常版的麻辣小面,调料简单不用刻意的准备,什么时候想吃立马就煮,又快又省事,麻辣鲜香吃不过瘾,

下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们尝试做一次。

家常小面怎样做才麻辣又好吃,关键就在这碗辣椒红油,麻辣鲜香

食材:面条

辅料:花椒、麻椒、干辣椒、榨菜、油炸花生、大蒜、生姜、小葱、香菜

调料:辣椒粉、十三香、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、白芝麻

【麻辣小面】—— 麻辣爽口

1.下面准备食材

准备面条200克备用,面条最好选择湿面或者手工面,口感更好

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准备油炸花生米一把备用。

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盆中放入花椒10克麻椒5克干辣椒一小把备用,喜欢吃麻的,麻椒可以多一点。

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再准备榨菜20克备用。

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2.下面准备辅料

准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末备用。

准备生姜一块,切成姜末备用。

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准备小葱一根,切成葱花备用。

准备香菜一小把,切成小段备用。

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3.下面开始制作辣椒红油

锅内烧油,油温五成热时,把干辣椒花椒麻椒倒入锅中,保持小火炒1分钟左右,辣椒炒干炒香以后倒出控油。

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把控过油的香料倒入榨汁机中,打成粉末状备用。

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锅内再烧油,油烧热后,倒入姜蒜末,爆出香味,倒入刚刚打好的辣椒粉,搅拌均匀,加入十三香2克,开小火不停地搅拌熬制2分钟左右,熬出料香味。

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然后把熬好的辣椒红油倒入盆中,加入两勺白芝麻食盐2克味精1克白糖少许提鲜,生抽10克陈醋5克,搅拌均匀备用。

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4.下面开始煮面条

锅内烧水,加入少许植物油,植物油能防止面条粘连,还能避免溢锅,水烧开以后,把面条放入锅中,用筷子轻轻搅动,让其均匀受热,煮至面条全部飘起从锅边淋入少许清水,锅内水再次沸腾后关火。

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把面条放在碗中,加入一勺面汤,这个时候加高汤是最好的,家庭做可以用面汤代替,浇上准备好的辣椒红油,搅拌均匀,放上花生米榨菜,再撒上葱花香菜即可。

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好了,一道家常版的麻辣小面就做好了。

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