凉拌猪耳朵怎么做最好吃(大厨教你凉拌猪耳朵的家常做法)

猪耳朵是非常常见的一种食材,今天就教大家一个猪耳朵很常见的一种做法:凉拌猪耳朵,这是一道很棒的下酒菜,也非常的下饭,话不多说,我们开始吧。

凉拌猪耳朵

大厨教你凉拌猪耳朵的饭店做法,麻辣脆口又下饭,怎么吃都不腻

食材:猪耳朵,香辣红油,香菜,老姜,大蒜,小米辣,黄瓜,大葱

大厨教你凉拌猪耳朵的饭店做法,麻辣脆口又下饭,怎么吃都不腻

步骤:1、锅里烧上水,凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末,再放石臼里捣成姜蒜泥,最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫,然后舀一点汤倒入姜蒜泥里(这样更出味),下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉,透凉之后猪耳朵切片。

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2、小米辣切碎,黄瓜切成片,香菜去根切段,切一段大葱破开切葱丝。

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3、在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精(不喜欢可不加味精)、花椒油或花椒粉,然后放入黄瓜片、葱丝,香菜茎,最后倒入红油,拌匀,加入剩下的香菜再次拌匀,装盘。

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一道非常美味的下饭下酒菜就制作完成了

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