辣椒炒肉怎么炒好吃(大厨教你辣椒炒肉的家常做法)

辣椒炒肉是一道家常下饭菜,以辣椒和猪肉为主要食材,配上简单的调料制作而成,口感香辣开胃,特别下饭。

这道菜几乎每个家庭都做过,味道也各有千秋,那么为啥饭店的辣椒炒肉那么好吃呢?原来大厨是这样炒的,怪不得那么香

下面请看我们的操作:

1.准备猪五花肉3两左右,洗净后切成薄片,放入盆中。

为啥饭店的辣椒炒肉那么好吃?原来大厨是这样炒的,怪不得那么香

2.洗净的青线椒一把,我们先去掉根部,然后斜刀切成片,放入盆中备用。

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3.下面切一点配料,大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,蒜子两粒切成蒜片,一起放入盆中。

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等食材全部备好以后,我们开始上锅烹饪。

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4.炒锅烧热,倒入切好的线椒,开小火翻炒,加入少许食盐,这样既能增加辣椒的底味,也能使辣椒快速地回软。

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5.开小火煸炒,先炒出辣椒的水汽,这个过程大概要三分钟,把辣椒炒至虎皮状时即可关火,倒出备用。

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6.重新起锅,加入一勺食用油,倒入葱姜蒜爆香。

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7.爆香以后倒入肉片,快速翻炒几下,从锅边烹入少许料酒,利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。

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8.把肉片炒熟以后,加入几滴老抽上一下底色,翻炒均匀。

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9.然后倒入炒好的线椒,简单翻炒几下,改成小火开始调味。

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10.加入少许食盐,白糖,鸡粉,再加入少许生抽从锅边淋入,最后加入一点蚝油,快速翻炒化开调料,大火爆炒30秒,快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

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11.好了,这道特别下饭的辣椒炒肉就做好了,看起来是不是很简单,喜欢动手做美食的朋友,有时间就在家试试吧。

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