自制盐焗鸡的做法(3步即成的盐焗鸡这样做)

盐焗鸡这道菜就是听着很厉害,但是做起来比炒菜还简单的硬菜,焗好后把鸡摆在盘子里,撅着屁股的鸡看着真的又可爱又诱人啊

清洗,抹粉,放进电饭锅,3步即成的盐焗鸡,撕开的一瞬间会爆汁

今天把做法分享给大家,这个方法我试了很多次了,每次都很成功。鸡皮爽弹,鸡肉入味,满口香喷喷,掰开鸡腿的时候你能看到鸡肉还会爆浆哦!

准备食材

光鸡一只约1100克,盐焗粉 40克,生姜 1块,香葱 7、8条,食用油 1小勺,花椒 几粒

详细做法

1、买来一只清远鸡(也可以用别的鸡,例如三黄鸡,条件是要相对嫩一些的),收拾清洗干净后滤干水份,最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。

清洗,抹粉,放进电饭锅,3步即成的盐焗鸡,撕开的一瞬间会爆汁

2、准备盐焗粉。我这次买的鸡,光鸡去内脏后净重约1100克,用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样,腌制时间长短不一,个人口味,也有偏差。

如果没有盐焗粉,可用咖喱粉,精盐,五香粉1:1配比。

鸡身里里外外涂抹盐焗粉,涂抹完之后,再给鸡做个按摩,让味道充分吸收,360度无死角,此处可以有一次性手套。然后裹上上保鲜膜,常温腌制两小时

清洗,抹粉,放进电饭锅,3步即成的盐焗鸡,撕开的一瞬间会爆汁

3、电饭锅底铺姜片,两把葱结,撒几颗花椒,舀一小勺食用油。

油真的只需要一小勺,甚至可以不放,因为在焗的时候还会有鸡油滴落,不用担心电饭锅会烧焦。

清洗,抹粉,放进电饭锅,3步即成的盐焗鸡,撕开的一瞬间会爆汁

4、腌好的鸡正面朝上放进去,盖上锅盖,启动正常煮饭程序(约35分钟)。

为啥要先正面朝上呢?因为正面朝上,鸡身刚好留下足够的空间,让锅底调料的味道充分往上窜,而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。在这期间,混合了姜葱花椒的盐焗味儿,顺着电饭锅的出汽口阵阵飘来,我甚至都不想离开厨房了。

清洗,抹粉,放进电饭锅,3步即成的盐焗鸡,撕开的一瞬间会爆汁

时间到,揭开锅盖。哇哦,黄澄澄的真漂亮!

清洗,抹粉,放进电饭锅,3步即成的盐焗鸡,撕开的一瞬间会爆汁

5、这个时候,千万不要心急,将它翻个面,让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料,再按煮饭键,继续焗大约8分钟。

这下大功告成,金黄诱人,香气扑鼻的电饭锅版盐焗鸡正式出锅喽。光速拍完照,赶紧招呼家里人过来吃就可以了!

清洗,抹粉,放进电饭锅,3步即成的盐焗鸡,撕开的一瞬间会爆汁

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