正宗叫花鸡的制作方法(洪七公叫花鸡绝密技术分享给你)

叫花鸡大家想必都见到过也吃过吧,敲开泥巴还没有漏出里面的鸡,就有一股异香扑面而来,让人忍不住有上前去品尝的冲动。今天我就给大家带来了,加盟店洪七公叫花鸡的制作方法及制作流程,希望大家喜欢!

洪七公叫花鸡绝密技术,好配方双手奉上,就看你识不识货了

原料:三黄鸡5只宰杀洗净控干水分备用(每只大约净重在1000克左右)。

蔬菜料配比:姜片150克,洋葱丝250克,香葱250克,干香菇15朵泡开,杏鲍菇30克,五花肉丁15克,胡椒粉1克。

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叫花鸡腌料配比:花雕酒35克,蚝油25克,鸡精13克,黑胡椒粉8克,浓缩鸡汁8克,鸡粉10克,奥尔良腌料10克,草菇酱油5克,花生酱5克,冰糖5克,王守义十三香1克以上全部香料倒入盆中搅拌均匀即成叫花鸡腌料。

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叫花鸡制作流程:

1.净锅上火倒入倒入清水5千克,在放入黄栀子80克大火烧开,转小火熬制10分钟后放凉即可,然后把控干水分的三黄鸡浸泡在液体中,完全浸泡20分钟后捞出,控干水分备用。

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2.把搅拌均匀的叫花鸡腌制料倒入大盆中然后再放入姜片150克,洋葱丝250克,香葱250克搅拌均匀,在然后把第一部控干水分的鸡放入腌制料中腌制。切记每15分钟用手给鸡充分按摩一次。重复按摩三次后捞出。

3.把干香菇15朵泡开,杏鲍菇30克,五花肉丁15克,胡椒粉1克平均分别放入这五只鸡腹腔中然后用荷叶包好,在用锡纸把荷叶完全包住(古代正宗的叫花鸡,必须用绍兴封花雕酒酒坛子口的封泥来包裹荷叶,而现在是可遇不可求了。)最后用泥巴把外部完全包裹住即可。

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4.烤箱预热面火280度地火220度,把处理好的鸡放入托盘里放入烤箱烤制90分钟左右即可。

5.等一会就可以享受

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