茄子的做法有很多,在饭店里大多数会将其过油,再进行下一步烹饪,这样做味道确实不错,但因为油脂较高。今天就来推荐一款家常酱香茄条的做法,无需油炸、软糯入味、酱香浓郁,配米饭简直一绝,口感不比饭店大厨做得差,喜欢吃茄子的朋友不要错过哟!
【家常酱烧茄子】
所需食材:紫茄子3个 葱1根 蒜4瓣 小米辣1个 盐1茶匙 豆瓣酱1勺 生抽1勺 蚝油1勺 老抽半勺 糖1勺 玉米淀粉适量 清水1小碗 食用油适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净无需去皮,切成手指粗细的条状加一茶匙盐,抓匀腌制十五分钟左右。
2.小米辣切小圈,准备葱花和蒜末。
3.小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺糖、半勺老抽和一小碗清水,搅拌均匀成调味汁。
4.将腌制好的茄条挤去多余水分,加入两大勺玉米淀粉抓匀。
5.锅中倒入适量食用油烧热,下入茄条小火煎至变色、变软。
6.将茄条拨到锅的一侧,放入葱花、蒜末和小米辣炒出香味。
7.再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀,我用的是黄豆酿造的酱,如果能吃辣可以换成郫县豆瓣酱。
8.接着倒入调味汁拌匀,小火煮3-5分钟。
9.最后改大火收汁,撒适量葱花关火即可。
10.酱香浓郁超级入味的家常酱烧茄子就做好了,米饭记得要多煮一些呀!
小贴士:
调味汁可以根据自己的口味调配,食谱中说的一勺就是咱们平时吃饭的汤勺,可不是饭勺哟!茄子腌制出多余水分就不会特别吸油了。
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