海参家庭最简单做法(教你葱烧海参最经典的做法)

家常版葱烧海参最经典的做法,简单易学好上手

用料

  • 海参 4个
  • 葱段 少许
  • 葱花 少许
  • 姜片 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 适量

做法步骤

家常版葱烧海参最经典的做法,简单易学好上手

1、海参泡发(这是一段很漫长的过程)…洗净备用!

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2、烧水,加葱段、姜片,水温后倒入海参,加少许料酒去腥(一汤勺就差不多了),中火几分钟后将海参捞出,沥干水分备用!

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3、开始准备烧海参的灵魂:耗葱油!加好多好多的油,然后下葱花(包括葱绿,但我手欠给扔了,拿小葱顶上!),小火慢熬,直到葱白变得稍微金黄(千万别糊!)

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4、把葱油用漏勺漏出来,剩下的葱白不要扔,放到另一个碗里加开水泡着。

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5、起锅烧水,水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许,下海参小火煨,煨一会儿再放一两勺葱油,继续煨。

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6、将海参捞出备用,留汤汁没过海参,泡一会儿。

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7、将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来,只留汤。

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8、起锅葱油下葱丝,葱油不要都倒完,最后一步还要用,留一些。加生抽、葱汤。

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9、将海参捞出放进去煮,再放少量盐和糖!然后海参会慢慢收缩,看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡,收汁后,分三次淋少量葱油,出锅即可!!

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10、装盘!!拌饭真的太太太香啦

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