正宗锅巴饭的做法(手把手教你家常锅巴饭的做法)

有朋友和我一样爱吃锅巴的吗?咬一口嘎嘣脆,真的太香了!今天和朋友们分享一道带锅巴的盖浇饭,肉菜的鲜香融入到锅巴里,让香脆的锅巴多了份咸香,一口下去真是唇齿留香、回味无穷啊!爱吃锅巴的朋友可以试一试哦!

【食材明细】

糯米、小米、猪肉、豆角、土豆、葱、姜。

调味料:盐、生抽、老抽、油。

【做法】

把猪肉肥瘦分离,瘦肉加盐、生抽拌均匀后腌制20分钟;

豆角切小段,土豆切丁,葱白、葱青分别切小圈,姜切片备用。

有锅巴的盖浇饭,食材多样,菜饭一体,简单又省事,太香了

把肥肉用小火慢慢煸炒出油。

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加点姜片、葱白炒出香味,倒入腌制好的瘦肉翻炒至肉变色。

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倒入豆角、土豆翻拌几下。

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倒入适量的开水,水量和豆角土豆齐平即可,加少许老抽上色,大火烧开后转中小火继续煮。

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煮至豆角差不多变软且还有少许汤汁时加少许盐、生抽翻拌至入味盛出,注意,不要煮干汤汁,要留点汤汁备用。

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糯米加小米淘洗干净后用凉水泡一夜,也可以用大米,根据自己的喜欢选择,如果不做带锅巴的饭,不需要泡米,直接淘洗干净煮即可。

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电饭锅底部刷薄油,这一步是为了做出来的锅巴金黄油润,还便于脱模。

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把泡好的米倒入电饭锅里,倒入适量水,根据米的吸水性不同,又因米是经水泡过的,加水量比平时做饭的水要少些,我加的水量大约加到米高度的四分之三处。

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选择煲仔饭功能键,如果没有煲仔饭功能的直接选择煮饭功能,选择煮饭功能的不需要泡米直接按照正常做饭的程序就可以,不过煮饭功能是没有锅巴的,盖上盖,开始煮。

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煮至煲仔饭功能还有约10分钟结束时,打开锅盖,迅速把炒好的豆角土豆连同汤汁一起倒入锅里,注意汤汁要转圈式地浇在米饭上,这样入味更均匀。

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继续煮,直到煲仔饭功能结束。

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打开锅盖,撒上葱青。

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翻拌均匀盛出。

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把饭盛进一个深碗里,用勺子压实后倒扣在盘子里即可。

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