桂圆干的制作方法(教你自制色泽棕黄又通透龙眼干)

其实龙眼干做起来一点也不复杂,简单些直接晒干就好,比市面上的白糖龙眼干放心多了。笋笋工作地附近有一大片的龙眼林,皮薄肉厚核小,口感清甜,随吃随摘,笋笋可不能浪费了这么好的龙眼呀,所以干脆也做了些龙眼干,清甜爽口,真的超好吃哦。

​秋季龙眼正当时,教你自制龙眼干,色泽棕黄又通透,健康又卫生

食材

龙眼

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步骤

龙眼去除枝叶。

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用流水洗净,盐水浸泡十分钟。

这步主要是为了去除龙眼皮表面附着的灰尘和虫子。

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稍稍晾干水分。

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龙眼上的蒂头记得要去除干净,这部分最容易藏有小虫子。

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不用预热,放入烤箱120度上下火烤10分钟,把外皮水分烤干。

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剥掉龙眼的壳和核,取出龙眼肉,尽量保持完整。

可以用牙线或牙签在核的头部划一圈就能完整取出且不会把肉弄碎。

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烤盘铺油纸,龙眼肉铺平放入。

一定要铺上油纸,龙眼肉糖份很多,烤的时间久了会留下糖渍,油纸可以避免黏粘且好清洗烤盘。

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烤箱先调120度烤一个小时。

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取出翻面,可以看到油纸上很多水分,再烤一个小时。

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再次取出后发现龙眼大部分水分已经烤出。

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调整烤箱温度到100度,给龙眼再次翻面,烤90分钟。

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这90分钟里,要有耐心,每15分钟翻面一次,让龙眼肉的水分能够均匀充分地烘干。

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当发现龙眼肉呈现琥珀色有干透的就可以提前取出,干透的龙眼干可以轻松从油纸上脱下。

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所有龙眼肉都烤好啦,让其自然冷却,油纸上糖渍非常深。

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刚烤好的龙眼肉还比较软,冷却后就会变硬一些,用手捏起来很Q弹,颜色也会更深更透,就像琥珀一样通透。

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龙眼干做好啦,色泽棕黄,清甜爽口,看起来就非常诱人。

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烤箱制作龙眼干,温度不能太高,要不容易糊。一直烤到龙眼水分收干,变成琥珀色就可以拿出来了,龙眼烤好后拿出晾凉,然后放入密封罐里,放入冰箱冷藏就行啦。

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