挂面怎么做炒面好吃(多加2步炒面不坨不粘锅)

今天来分享一个用挂面做炒面的方法,千万不要煮熟就直接炒,那样会炒得稀碎,用上两个小妙招,保证不粘锅不发坨,根根分明特别好吃,做法分享给大家。

用挂面做炒面,不要煮过就炒,多加2步,不坨不粘锅,根根分明

家常炒面

所需食材:细挂面1小把,鸡蛋1个,西红柿1个,蒜苗3根,蚝油1勺,老抽2勺,老干妈1勺,盐、鸡精、胡椒粉适量。

用挂面做炒面,不要煮过就炒,多加2步,不坨不粘锅,根根分明

第一步:先把食材处理一下,西红柿切块加入少许糖腌制5分钟,蒜苗切段,蒜切末,鸡蛋加盐打散备用。

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第二步:水中加1勺盐煮开,盐能让面条更加劲道,挂面入水煮至稍微硬一些,八九成熟,没有白芯就可以了。捞出过凉水冲一下,冲掉表面淀粉,控水备用。

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第三步:将煮好的面放入碗中,加入1勺老抽,2勺玉米油,搅拌均匀,让每一根面条都上色,被油包裹。

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第四步:锅中大火旺油,先将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用。炒锅内重新加油,油温六成热后加入蒜末爆香,倒入西红柿炒出汤汁。

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第五步:加入拌好的面,用筷子挑着翻炒3分钟,出锅前加入切好的蒜苗,炒熟的鸡蛋,加入1调羹胡椒粉,1勺蚝油和老干妈调味,根据个人口味加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘香喷喷的炒面就做好了。

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小贴士

用挂面做炒面,最好不要用太细的龙须面,煮的时候很难掌握火候,一不小心就完全煮软烂了,炒的时候肯定会沾成一团。炒面用的配菜可以自行选择,但都是要先炒菜,后炒面,防止粘锅。这种家常炒面有2个小妙招要学会。

用挂面做炒面,不要煮过就炒,多加2步,不坨不粘锅,根根分明

1、煮面的时候不要煮的时间太久,煮到基本熟了,但没有白色的硬芯最佳,煮好之后一定要过凉水冲一下去除表面的淀粉,控干水分。

2、面煮好以后,要及时加入玉米油,老抽拌匀,炒的时候不会黏连,根根分明。

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