骨头汤的正确做法(大厨分享熬骨头汤的家常做法)

今天就用猪棒骨做一道清淡的“炖大骨”,这道菜制作简单,用白萝卜做配菜,只需炖40分钟,清淡不油腻,原汁原味,有喜欢的朋友们在家尝试做一下。

大厨分享熬骨头汤的家常做法,炖之前多做这一步,汤汁浓白鲜美

食材:猪棒骨

配菜:白萝卜

辅料:大葱、生姜

调料:料酒、食盐、鸡精、胡椒粉

【炖大骨】—— 原汁原味

1.下面开始准备食材

首先,我们准备猪棒骨2斤,猪棒骨比较硬,最好让卖家提前剁好。

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2.下面开始准备辅料

准备大葱一个,切成葱段。

准备生姜一块,切成姜片,全部放在一起备用。

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3.下面把猪棒骨焯一下水

猪棒骨冷水放入锅中,倒入适量的料酒去腥,慢慢煮出里面的血渍,水烧开以后撇去锅中的浮沫大约煮3分钟,把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。

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4.下面开始炖制

锅内加入适量的清水,倒入猪棒骨,放入葱段姜片,大火把水烧开,锅中还有一些浮沫,我们用勺子打干净,然后把猪棒骨倒入高压锅中,先开大火烧至上汽,然后转小火炖10分钟家庭小灶的话要炖40分钟以上,才能充分炖出猪棒骨中的营养

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趁着这个时间,我们准备一个白萝卜,把外皮削干净切成厚片,放入清水中洗干净,待会和猪棒骨一起炖能够解油腻

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10分钟以后,我们打开锅盖看一下,棒骨已经炖得非常软烂,汤面上飘了很多油珠,我们把猪棒骨重新倒入炒锅中挑出里面的葱、姜,再把白萝卜倒进去转小火再炖5分钟

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把骨头汤炖成这样的奶白色就可以了,最后加入一勺食盐两勺鸡粉调味,喜欢稍微辣一点,也可以放点胡椒粉,稍微搅拌一下就能出锅装盘了。

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好了,一道清淡营养的炖大骨就做好了。

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技术要点:

1.棒骨炖汤之前要先焯水,去除血渍,否则会有腥味,还会影响汤汁的品质。

2.骨髓中含有丰富的油脂,炖煮期间不需要放油。

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