谷元粉怎么做面筋的教程(教你做纯手工自制烤面筋)

今天就给大家分享个宅在家自己可以吃烤串的美食—-烤面筋。做法简单,比路边摊上的好吃,喜欢的朋友可以在家做一些吃,特殊时期,不能出去买,我们自己在家做也很不错。

自制烤面筋不洗面的家常做法,简单方便,学会再也不用去买了

其实做烤面筋,主要就是面筋的制作,制作面筋有两种方法:第一种就是我们常用的做凉皮的方法,经过洗面得到面筋,这种方法比较费时,出面金量低,但是可以同时制作凉皮。第二种就是用专用的面筋粉,也叫谷元粉,直接揉成面筋,这种方法不用洗面,方便快捷。咱今天就用第二种方法,话不多说,开始制作,喜欢吃烤面筋的小伙伴跟我一起来试试吧。

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准备食材:谷元粉,竹签,食盐,辣椒面,孜然粉,甜面酱,白糖

花椒粉,生抽(调料搭配可以根据自己家中情况加入,可以放黄豆酱,花生酱,蒜蓉辣椒酱等),家中有白芝麻的可以放点

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第一步:准备一个大碗,加入500毫升清水,10克食盐,搅拌化开,在家卤400克谷元粉,边搅拌边倒入,成糊状,把多余的水倒掉,

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再用手揉成面筋团,揉面筋团会出水,要边揉搓,边倒出多余的水,重复多次,排尽面筋中的水分,这样做出的面筋更加劲道好吃(面筋团揉搓时,软软的,特变好玩,可以用来解压奥)。

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揉好的面筋铺在碗中,盖上保鲜膜,静置1小时以上。

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第二步:调个烧烤料汁。家中有孩子,今天调了两种料汁。取两个碗,分别加入适量的食盐,花椒粉(13香也可以),白糖,孜然粉,一个碗中加入辣椒粉,调料搅匀。锅中烧热油,先分别少量加入条立案、调料碗中,搅拌均匀,然后再加入热油,搅匀。两个碗中再分别倒入点生抽,适量的甜面酱,搅匀备用。这烧烤刷料就做好了。

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第三步:静置好的面筋放在案板上,用手拉伸铺平,用刀切成大小均匀的长条。面筋长条尽量不要太宽,太长。

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取一双筷子,夹住面筋条一头,用手将面筋缠绕筷子,拉伸螺旋卷起来,边转动筷子,面筋边转,边向后拉伸,卷好的面筋用手捏实一下,这个过程一定要缠绕紧,这样会使面筋变得更加的劲道弹牙。从筷子上取下,放一旁备用。

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这样一个面筋棒就做好了,软软的,就像毛毛虫一样。重复动作,把剩下的面筋条依次做出。

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第四步:锅中烧水,水开转小火(大火煮面筋,面筋棒表皮容易起鼓泡,影响口感,看这不美观),依次放入卷好的面劲棒,注意不要下太多,防止粘连。煮至面筋棒全部漂浮起来,面筋棒变硬(面筋棒表面不要有鼓泡,发现鼓泡就可以捞出了),用筷子按压有劲道感就可以了,大约煮5-10钟。捞出放凉水中冰一下。

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第五步:冰好的面筋棒,开始穿签字。穿好后, 用刀子在面筋棒上旋转螺旋切开,切成螺旋状即可。今天我切的不太好,自己在家吃还可以,没卖相。依次把全部面筋做好。

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第六步:开始烤制。我今天用的是电烤炉,家中没有的可以用电饼铛,平底锅,电烤箱,木炭炉都可以。先把穿好的面筋放在炉子上烤干水分,把面筋表皮烤干水分,烤制的过程中,记得转动竹签,翻面,表皮微黄,有硬感就可以,烤好的面筋上刷上做好的烧烤刷酱,涂抹均匀,在烤3-5分钟,让酱汁充分入味就可以开吃了。

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想吃辣的就刷辣酱,根据个人口味刷酱(用电烤箱制作,烤箱上下烤先预热220度,放入面筋烤约5分钟,烤干水分,拿出刷上酱料,再烤3-5分钟,即可)。

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美味好吃的烤面筋出锅啦!看着步骤很多,感觉很繁琐,其实做法很简单,小伙伙伴们,千万不要害怕奥!自己做的烤面筋,劲道好吃,干净卫生,不加任何添加剂,味道不输外边的,在家做上几十串,全家人做在一起喝酒撸串,既解馋又解闷,特别不错。

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