贡菜干凉拌的简单做法(教你凉拌贡菜的正确做法)

今天我们做一期凉拌菜——凉拌贡菜。

学会这道凉拌贡菜,我相信其它凉拌菜都不在话下了

我第一次吃这道菜,是我老爸做的,他说这个叫“皇帝菜”,我查了一下资料,确实,在清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为”贡菜”。

贡菜干与莴笋干有些相似,但是口感还有价钱差距挺大,贡菜干一般外层会有一层绒毛。

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它清脆爽口,我觉得用来做凉拌菜是极好的了。

凉拌菜做得好不好吃,我认为——油很关键。

【食材准备】

贡菜干200g、干辣椒少许、干花椒一小把、小米椒少许、蒜粒4.5粒、白芝麻一小把

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【制作过程】

1、贡菜干我们用滚烫的开水泡开,大约泡30分钟;

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2、小米辣切碎、蒜粒切碎、白芝麻放入小碗中备用;

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3、准备适量的油(可以多一些)倒入锅中,放入干辣椒和花椒,小火把两种材料的味道给炒出来,过滤热油淋到准备好的碗里,这是最重要的一步,搅拌均匀,这个时候我们就应经可以闻到香味啦;

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4、泡发好的贡菜,挤干水分切一指长,加入盐一勺,鸡精半勺,生抽两勺,白糖半勺提鲜,白醋三勺增加酸味,淋上刚才准备好的热油。

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好吃的秘密就在于,小米辣和蒜沫在吸收了干椒和花椒的热油后,微辣微麻适当的调味,让贡菜从味道上已经能征服你的味蕾,本身嫩脆的口感,附加上夏热凉拌的气息,我相信它能满足你对凉拌菜的一切幻想。

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