高压锅做蛋糕的方法(蓬松又香甜的蛋糕这样做)

今天我分享给大家一个用电压力锅做的蛋糕,这配方我试了很多次所以很成熟了,照着做基本能成功。

我今天分享这个蛋糕是全蛋海绵蛋糕,比戚风蛋糕稍微省事点,很多人都说全蛋不好打发,但是今天这个打法方法与以往不同,我们先把蛋白打好,然后再把蛋黄放进去一起打,比直接全蛋打发要快得多,而且不容易消泡,成功率大大提高,这种办法做的海绵蛋糕也比直接打全蛋那种要细腻些。

电压力锅也能做蛋糕,5个鸡蛋2两糖,蓬松又香甜,孩子吃着特高兴

因为是晚上开灯拍的图,所以放在白盘子里的跟放在木头案板上的蛋糕颜色显得不太一样,但这就是一个蛋糕拍的图哈,我的电压力锅是五升的,所以要用八寸蛋糕的配方,不建议用六寸的,不然蛋糕糊倒在锅里就一点点,相信做好的蛋糕也没多高,反过来说如果你的锅很小那也要减少尺寸来做,不然蛋糕糊太高了也不利于成熟。

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​所需食材:鸡蛋五个(普通红皮蛋非土鸡蛋)​,低筋粉(蛋糕粉)100克,白砂糖90克,盐1克,玉米油35克,牛奶35克。

制作过程:

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1先把所有食材准备好,鸡蛋洗一下擦干外皮,我用的普通红皮鸡蛋比较大,如果你用土鸡蛋就用六个,因为我用的电压力锅是五升的比较大所以用五个蛋的方法,如果你电压力锅三升的话减半材料即可。​

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2先称90克低筋面粉。

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​3教你一个窍门,把筛子放油纸上,然后在筛子里称低筋粉,一般做蛋糕要筛三次面粉,所以底下垫个油纸省事,直接筛在油纸上,然后再提着油纸把面粉倒回筛子里去,这样来回筛两三次就行。

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4碗中先加入35克牛奶再加入35克玉米油,别用花生油或是橄榄油,要用没味的油,不然做好的蛋糕的味道很怪。

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5用个手动打蛋器把牛奶和玉米油搅打到充分融合。

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6把五个鸡蛋蛋清和蛋黄分开放两碗里。

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7先用电动打蛋器把蛋清打出许多泡沫。

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8然后分三次加入90克白砂糖继续用最高速打蛋。(提前把盐和糖混合在一起)

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9打到用蛋抽从碗底提起的蛋白霜成直立的小三角即可,也就是硬性发泡。

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10此时加入所有的蛋黄,继续用打蛋器打发。

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11观察所有的蛋黄与蛋白霜充分融合即可,可以用一根牙签插进去一厘米试试,如果牙签不倒就可以了,这个方法比直接全蛋打要省时省力。​

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12把筛过三次的低筋粉90克倒进去用硅胶铲切拌均匀没有干粉颗粒即可,不要转圈搅拌避免出筋。

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13这时将之前搅拌好的油奶混合液倒进去,注意倒之前再把混合液搅拌搅拌,然后用硅胶铲将蛋糕糊拌匀。

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14搅拌好的蛋糕糊如图这个状态即可,动作要轻柔且要快避免消泡。

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15电压力锅内胆里面用刷子薄薄的刷一层玉米油。(不用预热就是凉锅刷油)

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16然后把拌好的蛋糕糊倒进去。

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17端起锅距离桌面几厘米时撒手轻轻震几下,震去蛋糕糊内部的大气泡。

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18把电压力锅内胆放入煲中。

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19盖盖子选蛋糕键按开始即可。(别问我如果你的电压力锅没蛋糕键咋办,因为我没试过哈不敢瞎说。)

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20程序结束后等二分钟就打开锅盖取出内胆。

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21把蛋糕倒扣出来放烤网上晾凉再切块就可以开吃啦!如果你没有烤网那就放在一个蒸屉上也行,总之不要直接扣在案板上,那不利于蛋糕散热也容易被沾掉表皮。

小提示:一定要用有蛋糕功能的电压力锅,这是全蛋海绵蛋糕口感比戚风蛋糕稍微扎实一些,我这是五升的锅胆,如果你的是三升的 就减半材料试试,避免蛋糕糊在锅里太高了不容易熟。

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