干炸汤圆的做法大全(教你炸汤圆的正确做法)

炸汤圆,先蒸先扎孔都不靠谱,教你正确做法,0失败不翻车

春节已过,接下来就是元宵节的来临,而元宵节大家必定是要吃上一碗元宵或者汤圆的,这汤圆除了煮着吃以外,还有一种吃法非常的美味,那就是:炸汤圆。

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今天就分享大家正确的炸汤圆方法,保证一次成功,金黄酥脆圆滚滚,决不翻车,一起来看一下吧!

【炸汤圆】

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食材:

汤圆,鸡蛋,面包糠,食用油。

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制作方法:

1、很多人炸汤圆都听说要先蒸一下,其实是不对的,要想炸汤圆不破皮不变形,必须要先水煮。汤圆开水下锅,然后用勺背轻轻推动,防止粘连,开大火快煮。

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2、无需全熟,一直煮到锅中的汤圆全部飘起来,大约8分熟的时候,就可以关火捞出来了。

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3、准备一盆冷水,捞出来的汤圆需要过一下凉水,开始汤圆是浮在表面的,待汤圆中的热气全部散掉以后,就会落下去,这时的汤圆延展性变得非常好,再进行炸制就不会变形、破皮了。

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4、很多人都会给汤圆直接裹面包糠,这也是错误的做法,这样做很容易使汤圆遇高油温后爆裂,所以我们需要先给汤圆裹上一层蛋液,形成一个保护膜,就不容易开裂了。

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5、如果只裹一次蛋液和面包糠,此时看起来是不会有什影响,但是过一会就能看出来区别了,所以我们需要给裹了面包糠的钱汤圆再进蛋液中裹上一圈,然后再过一层面包糠。

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6、裹两层面包糠的汤圆明显要比裹一层的更加圆润。

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7、将所有汤圆全部裹上两层面包糠以后,放在一旁备用,此时的汤圆非常紧实,久放也不会变形。

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8、油温5成热,把汤圆一个一个下锅避免粘连,时间不用太久,炸到表皮金黄微焦就可以捞出来了,大约30秒左右即可。

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9、我们来看一下扎个孔直接炸的汤圆、裹一次面包糠的汤圆和裹两次面包糠汤圆的区别:

扎眼直接炸的汤圆(左一)首先遇到的问题就是馅料会漏出来,导致汤圆上有黑色的斑点,然后就是非常容易爆裂,不到30秒就会发现表皮破了,而且水煮过的汤圆在下入油锅后很容易产生飞溅,很容易发生烫伤;

裹一次面包糠的汤圆(右一)捞出后很容易变形,不一会就会回软并且变成扁扁的样子;

裹两次面包糠的汤圆(中间)不仅不变形、不破皮,圆滚滚金灿灿,久放不回软。

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咬一口表皮金黄酥脆,一咬掉渣,汤圆软糯劲道,馅料香甜流沙,比起煮汤圆少了一份甜腻,更加美味。

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元宵将至,喜欢吃炸汤圆又害怕翻车的朋友,赶紧用小宁的方法来试一下,保证一次就能成功,绝对不会翻车,在正月十五给家人吃一份不一样的汤圆吧!

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