干炸藕盒的做法大全(教你炸藕盒的详细做法)

炸藕盒很多人做不好,原来脆皮糊是关键,教你一招,出锅又酥又脆

不过说到莲藕,不管是炒着吃、凉拌吃,都不是我的菜,不喜欢这些做法。但是要说炸藕盒,那我可就兴奋起来了,又香又脆的口感,里面再裹上香嫩的肉馅,吃一口越嚼越香,实在叫人回味无穷。

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炸藕盒的方法很简单,仅仅是炸出来,每个人都会做,但是要想炸出来的口感是酥脆的,那就真不简单了。好多人做出来,出锅后都是软塌塌的,尤其是放凉之后很难吃。其实炸藕盒,脆皮糊的调制很关键,教你一招,出锅又酥又脆。

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【炸藕盒】

配料:莲藕、肉馅、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、啤酒、食用油

1、莲藕洗净去皮之后,将其切成薄片,注意每两片莲藕之间,是不可以切断的,因为我们还要夹肉馅。切好的莲藕,需要放在水里浸泡着,这样不容易发黑,接下来我们处理肉馅。

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2、把猪肉洗净剁成肉馅,然后加上盐、生抽、蚝油、胡椒粉,最后再来一点食用油,将其充分搅拌均匀、搅打至上劲。这样往藕片中加上适量的肉馅,藕片中都夹好之后,先放在一旁备用。

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3、接下来,我们来调制最关键的脆皮糊,准备一个碗,加上适量的面粉、玉米淀粉,这两样的比例为1:1,再来少许泡打粉,接着再往里面打入一颗鸡蛋,随后用啤酒来调制面糊。面糊不要太稠,也不要太稀,用筷子提起来,呈线状滴落即可。

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4、最后我们还要往面糊中加上少许食用油,再次将其搅拌均匀,加上一点食用油的面糊,炸出来的藕盒更酥脆。下面把藕盒放在面糊中,搅拌一下,让其均匀裹上薄薄一层脆皮糊即可。

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5、起锅烧油,油温升高到6成热之后,把藕盒一个一个放进去,用小火慢炸5分钟左右,定型之后捞出。继续升高油温,把油温升高至冒烟的状态时,再把藕盒放进去,复炸10秒钟迅速捞出,吃一口真酥脆。

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小技巧:

做脆皮糊,面粉和淀粉为1:1,并且还需要加上一点泡打粉,可以起到蓬松的效果。用啤酒来调制面糊,炸出来更好吃、更加蓬松酥脆。再有就是,往面糊中放入少许食用油,藕盒也会更香更脆。

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