小时候妈妈给我做的干炸里脊肉是我最喜欢的一道菜,每次妈妈做的时候我都在旁边儿等着,刚出锅我就拿着碗开造。 长大了自己会做了,依旧是妈妈的味道,下面一起学起来吧。
用料
- 里脊肉 500克
- 料酒 半勺
- 姜(姜汁) 适量
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 食用油 适量
- 孜然 适量
- 椒盐 适量
做法步骤
1、里脊肉洗净切片,肉表面如图片改刀,目的是让肉变松软,口感更好吃。
2、再次用发财小手把肉片切成长条备孕。
3、放入适量料酒、姜片(有条件的可以放姜汁), 生抽、胡椒粉、盐、糖,抓拌均匀,研制15分钟。
4、淀粉适量,加入家里最后剩下的两个母鸡蛋,加入适量油搅拌均匀,一定要调成糊状(冰淇淋的形态)
5、锅中放入油,油温7成热放入挂好糊的肉,炸至金黄捞出即可,小仙女们切记不需要二次复炸。
6、捞出控油,撒入适量椒盐,就妥妥拿捏了。
7、学会这道菜,可以给朋友家人露上一手,也可以加入自己拿手菜单啦。
小贴士
1⃣️里脊肉片拍几下或者像我一样表面轻轻改刀,会让肉更加鲜美更好。 2⃣️糊中一定要放油,更好的挂糊,也让炸好的里脊肉表面更酥脆。 3⃣️研制里脊肉要切记放糖放糖放糖 4⃣️里脊肉不需要二次复炸!
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