干香菇怎么炖鸡汤好喝(教你香菇炖鸡的家常做法)

爱喝鸡汤的人都知道,用酱油等调料炖出好喝的有色鸡汤并不难,但是想要炖出不腥不腻,鲜香浓郁的鸡汤就有点难度了,一步掌握不好可能都会影响到鸡汤的口感,今天咱们就炖一锅香菇鸡汤,只要牢记2点,就可以炖出香飘满屋的清汤!

用鸡炖清汤最有难度!想喝鲜香浓郁的鸡汤,必须牢记这2点

黄灿灿的鸡油飘在表面,没有过多的调味,入口却是最鲜的味道,接下来我们就看一下具体做法。

用鸡炖清汤最有难度!想喝鲜香浓郁的鸡汤,必须牢记这2点

1.首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发,用凉水不宜流失营养。

用鸡炖清汤最有难度!想喝鲜香浓郁的鸡汤,必须牢记这2点

准备麻公鸡半只,去除鸡屁股和鸡脚趾,把鸡肉剁成均匀小块。

将泡好的香菇去除根部。

准备辅料

生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用。

用鸡炖清汤最有难度!想喝鲜香浓郁的鸡汤,必须牢记这2点

2.食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水

水烧开后放入香菇烫30秒钟,去除上面的杂质和异味,然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。

锅内再烧水,冷水放入鸡块,淋入一点料酒去腥,煮出鸡块中的血水,水烧开以后打入锅中的浮沫。

大约煮两分钟后把鸡块倒出来,用清水冲掉上面的血沫。

3.热锅凉油把鸡炒一下

锅内烧油滑锅,然后倒出热油加入凉油防止鸡块粘锅。

开中火煸炒2分钟,炒出里面的水分,等鸡块炒香微微变色以后,倒入葱段和姜片去腥增香。

翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面。

用鸡炖清汤最有难度!想喝鲜香浓郁的鸡汤,必须牢记这2点

大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟。

炖鸡汤千万不要用冷水,冷水容易使蛋白质凝固,不能充分炖出里面的营养,并且鸡块容易发硬发柴。

50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足,这个时候把香菇放进去,加入适量的食盐调底味。

再放入几粒枸杞或者红枣,盖上锅盖焖5分钟,让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。

出锅时候可以撒点香菜或者葱花,更加鲜香清爽。

用鸡炖清汤最有难度!想喝鲜香浓郁的鸡汤,必须牢记这2点

小贴士:

1.香菇用凉水泡发,不容易流失营养,鲜味更足。

2.炖鸡汤时一定要用热水,凉水容易使蛋白质凝固,炖出来的鸡汤不够鲜香浓郁,而且鸡块容易发柴。

3.炖这种鲜汤,只需要食盐调一下底味,不需要其他调味品。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-06-09 16:30
下一篇 2022-06-09 16:35

相关推荐

分享本页
返回顶部