粉汤的简单家常做法(百吃不厌的海鲜米粉汤这样做)

米粉的做法可以多样,最常见的就是煮米粉汤和炒米粉,不管是煮米粉汤,还是炒米粉,最重要的就是食材搭配。食材越丰盛,煮出来的米粉就更加美味,好比煮米粉汤,就要加入多种海鲜一起煮,海鲜煮出来的米粉汤格外鲜甜好喝,米粉吸收了海鲜的鲜味,吃起来鲜香味美,越吃越喜欢。

有时候实在不知道吃什么,我们家就会煮一锅米粉汤,不到10分钟就可以轻松搞定了。今天就来分享泉州人都爱吃的海鲜米粉汤。

福建闽南爱吃的海鲜米粉汤,教你家常做法,汤鲜味美,百吃不厌

——【食材准备】——

湖头米粉100g、海蛏200g、鱼丸100g、鲜虾200g、香菜100g、生姜1块、鸡蛋2-3个。

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——【制作过程】——

第一步:碗中打入2个鸡蛋,加点胡椒粉增香去腥,用筷子搅拌打散。起锅烧油,油热后,把鸡蛋下锅煎至,煎至凝固后,再盛到碗中备用。

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第二步:在煎鸡蛋中加入点香葱煸香,再往锅中倒入适量的水。不管煮面还是煮米粉,都要先加点红葱头或者香葱煸香一下,这样煮出来的面汤会更加香醇好喝。

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第三步:然后把海蛏下锅,海蛏要先把表面泥土清洗干净,放入盐水中浸泡一下,让海蛏可以充分吐沙,这样吃起来口感更好。海蛏背后筋膜要用刀切断,这样蛏子壳不会打开,蛏子肉就会夹在壳中,保留鲜嫩口感。再往锅中放入生姜去腥,盖上锅盖,大火将水煮沸后。

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第四步:等锅中水煮沸后,把鲜虾下锅,虾可以先把虾线和虾内脏取出,这样煮出来的虾比较没有腥味。虾放入煮的时候,表面会产生一些浮沫,可以用勺子去除干净。

等锅中水二次沸腾后,把米粉下锅,再煮1分钟左右就可以关火了,出锅前加点盐调味即可。因为鲜虾和海蛏本身很鲜甜, 就不要再加鸡精等提鲜了哦。

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第五步:最后,把之前炒好的鸡蛋放入锅中,喜欢的话,可以像我这样,加点西兰花和小番茄点缀一下,让整道米粉汤看起来更加有食欲,把大人孩子的味蕾都调动起来了。

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哇!这样一锅鲜香味美的米粉汤就做好了,米粉吸入嘴里,那顺滑细腻的口感,真是让人百吃不厌呀,每次煮这道海蛏米粉汤,我都能吃2大碗。还有我最喜欢的海蛏,吃起来非常鲜甜多汁,好吃到流口水了。再喝一口米粉汤,海鲜煮出来的纯正鲜甜的味道,那是任何调料都无法比拟的。

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