俄式提拉米苏的家常做法(教你做俄式提拉米苏正确的做法)

接下来分享这款用料简单,制作简单的俄式提拉米苏,喜欢的伙伴可以试一试,

【可可味俄式提拉米苏】

需要材料

A:普通面粉390克、黄油90克、白糖50克、蜂蜜60克、蛋液100克、小苏打4克、可可粉10克、

B:淡奶油300克、细砂糖30克

1碗面粉2个鸡蛋,教你做俄式提拉米苏,香甜软嫩,过年必备甜点

开始制作

1、制作这款俄式提拉米苏,使用的材料非常简单,面粉使用没有要求普通面粉即可,白糖的使用也没有要求,可以使用细砂糖、绵白糖或者其他的糖类,蜂蜜可以使用糖浆代替,如果没有可可粉可以不用添加,直接做成原味的即可,淡奶油如果使用动物奶油需要添加少许的砂糖进行调味,如果使用植脂奶油就不用添加糖,因为植脂奶油中本身就含有糖分。

接下来开始制作,无水无油的盆中加入黄油、蜂蜜、白糖隔水融化搅拌至乳化,加入小苏打搅拌均匀,液体放置接近手温时倒入蛋液(鸡蛋一定要打散后使用),搅拌均匀。

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2、筛入面粉和可可粉(可筛入可以不筛)用刮刀压拌成团,然后分成8等分,每一份约86克左右,分好后盖上保鲜膜静置10分钟。

ps:这里的可可粉可以不加,也可以有其他的粉类,如抹茶粉、草莓粉等,根据个人的口味替换即可。

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3、裁5张28*28尺寸的油纸,把面团放在两张油纸中间,借助油纸将面团擀成圆饼,大小约10寸左右即可,用盘子或者阳极模具的底盘(这里使用的是6寸的底盘)扣在饼上,用牙签在盘子边缘扎一圈小圆孔,圆饼中间用叉子扎一些小孔,目的为了散发热气,避免面饼在烤的时候膨胀。

烤箱提前预热,将擀好的面饼放进28*28的烤盘中,上下火180度烤8分钟左右,烤至表面深黄色即可,在烘烤的时间,再擀制下一个面饼,第一个烤好取出晾凉,接着将第二张放进烤箱烘烤,以此类推将所有的面饼都烤完。

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4、烤好的面饼放在网架上晾凉,然后将边缘多余的饼掰掉,掰成规则的圆饼,将所有的面饼都掰掉多余的边缘,掰下来的边缘放进烤盘中,不要扔掉或者吃掉,后面的制作中还要用到。

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5、将掰下来的边缘部分,用手再掰碎一些,放入料理机中打成碎末,将打好的碎末过一次筛,只留下很细的粉末备用。

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6、将淡奶油倒入无水无油的盆中,加入30克的细砂糖,如果使用的植脂奶油就不用添加细砂糖了,植脂奶油本身就含糖,将奶油打发至9分发,也就是制作蛋糕裱花时所需要的状态,转盘上铺上一块保鲜膜,取一张面饼放在保鲜膜上,抹上一层奶油,奶油不用太厚,薄薄的一层就可以。

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7、奶油抹好后,筛上一层打好的粉末,再放一张饼,继续重复刚才的操作,这样一层奶油一层粉,直到全部做完,最后在侧面四周抹一层奶油,将四周的的粉末撒在侧面的奶油上,用保鲜膜将整个蛋糕包裹起来,放入冰箱回潮最少4个小时,建议放置一晚口感会更好。

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这样一款简单的俄式提拉米苏就制作好了,吃的时候切开即可,口感香甜软嫩,制作过程非常简单,没有任何技术含量,喜欢就试试吧。

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制作技巧

1、如果使用动物奶油需要添加细砂糖,如果使用植脂奶油则不用再额外加糖。

2、黄油、砂糖和蜂蜜要隔热水搅拌至乳化,可以边加热边搅拌,乳化后要等液体晾至手温后再添加蛋液,避免蛋液烫熟。

3、烤箱的温度存在差异,烤至表面金黄即可,取出来晾凉后再将边缘再掰掉,这样会比较容易掰下来。

4、制作好的提拉米苏,用保鲜膜将整个蛋糕包裹起来,放入冰箱回潮最少4个小时,建议放置一晚口感会更好。

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