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羊肚菌有什么功效和作用?营养丰富,特别适合这几类人!

作者: 2020-03-31

羊肚菌也叫羊肚菜、羊肚蘑,是一种珍贵的食用菌品种,味道非常鲜美,而现在正是羊肚菌上市的时节,你知道羊肚菌有什么功效和作用,适合哪些人吃吗?


羊肚菌的功效和作用

补充营养

羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %,其中包含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,营养成分含量很高,种类也很齐全,在食用菌中属于高营养菌。食用羊肚菌有很好的补充营养、强健身体的作用。


提高免疫力

羊肚菌中含有多种营养成分,且其中的有效成分可以起到抗菌、抗病毒的作用,食用后可以帮助提高自身的免疫力,减少感冒等疾病的发生。


美容养颜

羊肚菌中含有丰富的维生素成分,还含有能抑制体内酪氨酸酶产生的成分,可以帮助减少人体的色素沉着,改善面部黑斑、暗疮,皮肤细腻光滑。


羊肚菌适合什么人吃

羊肚菌一般人群都是可以食用的,尤其适合以下几类人群:


消化不良者

羊肚菌中含有丰富的纤维素成分,可以促进肠胃蠕动,具有和胃消食、促进消化等功效,对消化不良、食欲不振等症具有一定的好处。


更年期女性

羊肚菌中含有丰富的维生素E成分,可以帮助促进人体的新陈代谢,减少色素沉着、抑制氧化反应,可以起到较好的美容淡斑的作用;另外羊肚菌还具有一定的镇静安神的作用,可以帮助缓解焦躁情绪,改善睡眠,很适合更年期女性食用。


免疫功能较弱者

羊肚菌中含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、氨基酸、微量元素等多种营养成分,人体食用后可以帮助补充所需营养,经常食用可以帮助增强人体的免疫能力,减少感冒的发生。


羊肚菌禁忌什么人吃

易过敏者。

羊肚菌是一种天然的食用菌类,其中含有一些易致敏成分,且羊肚菌又属于一种动风食物,有皮肤过敏者或者对菌类过敏者不宜食用,否则可能会加重过敏症状,或者引起皮肤瘙痒、口唇肿胀、长皮疹等过敏反应。


吃羊肚菌过敏什么症状

因为每个人的体质不同,食用羊肚菌后所出现的过敏反应及过敏程度也会有所不同,一般最为常见的是出现皮肤过敏反应,如:瘙痒、长红疹、局部麻木、肿胀等,也有些人群可能会出现消化道反应,如:恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,除此之外,还可能会有头晕、胸闷、呼吸困难等过敏反应。




吃羊肚菌过敏怎么办

1、催吐:食用羊肚菌过敏后,可以根据自身的情况适当进行催吐处理,帮助未完全消化的羊肚菌排出体外,这样可以防止过敏症状进一步加重。


2、多喝水:食用羊肚菌过敏后,可以尽量多喝一些水,以促进人体的新陈代谢及肠胃蠕动,帮助食物尽快排泄,也能从一定程度上缓解不适。


3、就医治疗:如果食用过多羊肚菌出现了比较严重的过敏反应,或者过敏反应得不到有效缓解,建议可以咨询专业医生服用抗过敏药物或进行其他的对症治疗。


羊肚菌煲汤一般放几颗

一般一人份的汤,放入2-3颗羊肚菌就够了。

因为羊肚菌中含有的营养比较高,而在饮食上,并不是高营养食物吃得越多越好,而要根据身体所需,合理的摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分,吃多了反而会加重消化和代谢的负担。所以像羊肚菌这样的高营养食物,一个人每天吃2-3颗是比较合适的。


羊肚菌怎么吃


羊肚菌鸡汤


材料:羊肚菌20克,土鸡1只,山药100克,红枣8-10克,食盐适量。


做法:


1、将羊肚菌洗净后放入温水中泡发备用。


2、鸡处理干净后切成块状;山药切块备用。


3、将鸡肉放入滚水焯去血水后捞出,沥干水分备用。


4、锅中放入足量清水,放入鸡肉,开大火煮沸。


5、然后放入羊肚菌、山药、红枣煮沸后转小火再炖2小时左右。


6、出锅前加入适量食盐调匀即可。




羊肚菌煨土鸭


材料:土鸭300克,干羊肚菌20克,鲜汤、葱段、料酒、姜片、味精、食盐、胡椒粉各适量。


做法:


1、将土鸭处理干净,剁成长5厘米宽2厘米的条,冲净血水备用。


2、将羊肚菌泡发,洗净,备用。


3、汤锅置火上,放入鲜汤,加入胡椒面、料酒、姜、葱、鸭肉、羊肚菌。


4、然后开大火烧沸,打去浮沫。


5、然后改用小火,慢炖2小时至鸭肉软熟。


6、将姜、葱捞出不用,调入盐、味精即可。




羊肚菌粥


材料:鲜羊肚菌50克,粳米50克,猪瘦肉50克,葱段、姜丝、料酒、精盐、植物油、味精各适量。


做法:


1、将鲜羊肚菌洗净,切碎备用。


2、猪瘦肉洗净后,加葱段、姜丝剁成肉糜备用。


3、粳米淘净,放入锅中,加水适量。


4、先以大火煮沸,加猪肉糜、料酒调匀。


5、然后改以小火煨煮成稠粥,粥将成时,加羊肚菌、精盐、植物油、味精搅拌均匀。


6、再继续煨煮片刻即成。




爆炒羊肚菌


材料:羊肚菌200克,西芹100克,川椒、蒜片少许,红油2大匙,精盐1小匙,鸡精1/2小匙,麻椒粒少许。


做法:


1、将羊肚菌用温水发泡至软,清水过滤,控净水分,入热油中滑油备用。


2、西芹去老筋切滚刀块备用。


3、锅中放入红油烧热,放入蒜片、麻椒粒、川椒,翻炒出香味。


4、然后放入羊肚菌、西芹拌炒均匀即可。


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