豆角烧茄子的家常做法(豆角焖面怎样做最好吃)

豆角焖面是一道河南的特色面食,豆角入味好吃,面条筋道解馋,今年五一旅游期间正好去河南林州那边,去看我的远房亲戚,亲戚家的老奶奶教给我最正宗的豆角焖面的做法,实在是太香太解馋了,接下来就把这道豆角焖面的做法,再分享给大家。

豆角焖面怎样做最好吃?河南奶奶教我正确做法,太香太解馋啦

首先是原材料的准备

新鲜的长豆角一把,肥七瘦三的五花肉三两,新鲜的手擀面条一大盘,八角一颗,葱姜蒜少许,老抽少许,生抽少许,蚝油少许。

接下来是制作过程

1、先将新鲜的长豆角一把,摘洗干净后切段,然后控干水分后备用,接着将肥七瘦三的五花肉切成薄片 放在碗中备用,然后准备手擀面条一大盘,再准备八角一颗,将葱姜蒜全部切末,接下来咱们开始上火制作。

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2、首先锅烧热油,先将八角下锅炸出香味,炸出香味后,再将五花肉下锅煸炒至变色出猪油,这样做出的豆角焖面香味才会足够浓郁,然后再将葱姜蒜下锅翻炒一分钟,让他们给猪肉去腥增香,接下来咱们开始调味。

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3、调味时,只需加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺老抽即可,不需要加其他乱七八糟的调料,下完调料后,再将切好的长豆角下锅,再次煸炒一分钟,让扁豆角吸足所有调料的香味后,加入清水两勺,没过豆角1指高即可,再加入适量精盐,鸡精,味精调味,接下来咱们开始下面条。

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4、下面条是这道菜的要点,大家一定要仔细阅读这一部分,面条下锅时,一定要将上面多余的面粉用清水冲洗掉,然后将面条抖散后,均匀的铺在豆角上面,这样面条才不会粘连到一块,口感也更筋道,然后盖上盖子,闷至五分钟,五分钟后出锅,掀开锅盖拌匀即可食用了。

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接下来就是这道菜的制作要点

1、下面条时,一定要将面条上面的面粉用水冲洗掉,然后再均匀的铺在豆角上面,这样豆角不会粘连到一块,不易发坨,口感更筋道,这一个要点,大家一定要记好。

2、煸炒五花肉时,一定要把八角炒香,然后再放五花肉,这样炒出的五花肉香味更浓郁,五花肉炒出猪油后,再放葱姜蒜,这样这道菜的香味会更加浓郁。

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