豆腐怎么炒简单又好吃(手把手教你豆腐的家常做法)

作为家常菜的豆腐,吃法自然很多,可炒可炖,不同的做法,不一样的滋味。但是好的味道,搭配也是非常关键的。在我家,蒜黄炒豆腐是我的拿手菜,微辣鲜香,开胃下饭,是我家百吃不厌的一道菜。

蒜黄是大蒜的幼苗,因为没有接受日光的照射,所以颜色呈黄色,口感脆嫩,滋味鲜香,特别适合炒着吃。尤其是搭配豆腐,一香一鲜,大火一炒,满屋飘着香味。做法简单又快手,如果你没有尝试过这个做法,可以安排起来了。

豆腐的神仙吃法,大火一炒,香味满屋飘,开胃下饭吃不够

蒜黄炒豆腐

【食材】蒜黄、老豆腐、辣椒、盐、鸡精

豆腐的神仙吃法,大火一炒,香味满屋飘,开胃下饭吃不够

【具体做法】

1,蒜黄摘洗干净,根部切掉一厘米左右的长度,这一段容易藏脏东西,不容易洗净,所以切掉就不要了。剩下的切段。老豆腐一块,先切成厚片,再切成粗条。

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2,热锅倒油,油量和平时炒菜差不多就好。锅底撒些盐防粘,倒入豆腐,将豆腐单层铺在锅底,中火煎制。刚开始不要翻动,以免碎掉。煎至一面定型翻面,将豆腐条煎至表面金黄的状态即可。也不要煎过头,硬了也不好吃。

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3,放入红椒增加香辣味。如果不能吃辣,可以放些彩椒,搭配颜色,也能增加风味。

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4,紧接着把蒜黄倒进来,转大火快速翻炒均匀。然后加少许盐和鸡精调味,再次炒匀即可出锅。

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5,这道菜做法虽然简单,但是味道却非常好。豆腐外香里嫩,蒜黄清爽脆嫩。鲜香微辣,开胃又下饭。

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小贴士

1,这里的豆腐最好选择老豆腐,含水量低,豆香味浓郁,营养密度也更高。

2,豆腐易碎,所以在煎的过程中尽量减少翻动的次数。

3,蒜黄非常容易熟,倒入锅中需要旺火快炒,然后尽快调味,快速出锅,以保持蒜黄的脆嫩口感和鲜香滋味。

4,这道菜的调味料特别简单,除了辣椒,最后只放盐和鸡精调味就好。鸡精可以提升豆腐的香味,所以少量放些不碍事,尽量不要省掉。因为煎豆腐的时候放了少许盐,所以最后调味盐的量要少一些,以免咸了。

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