豆腐圆子的家常做法(学会这一招豆腐丸子紧实不松散)

今天和大家分享一道“豆腐丸子”的做法,由豆腐、五花肉、胡萝卜调制成馅,先炸再炖,金黄软糯,味道鲜美,有喜欢的赶紧学一下。

豆腐丸子想要紧实不松散?学会这一招,金黄软糯,比饭店的还好吃

食材:老豆腐、五花肉、胡萝卜

辅料:生姜、小葱、大蒜、鸡蛋、淀粉

调料:胡椒粉、蚝油、鸡精、食盐、生抽、胡椒粉、老抽

【豆腐丸子】—— 金黄软糯

1.下面开始准备食材

准备老豆腐一块,用刀背压碎,放在棉布里面,使劲挤压出里面的水分。

豆腐中的水分一定要挤出来,这样丸子更容易成型,不易松散

准备五花肉一块,去除外皮,先切成薄片再剁成肉粒。

准备胡萝卜半根,切成碎粒。

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2.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成粒。

准备小葱几根,切成段。

全部放在一起,加入少许食盐抓揉出里面的葱姜水

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3.下面开始调馅

葱姜水淋在肉馅里面加入食盐2克胡椒粉2克蚝油5克增鲜用筷子搅拌均匀 ,打入一个蛋清,顺着一个方向搅拌,搅拌至馅料把蛋清全部吸收,再加入少许淀粉,继续抓拌至馅料成团即可。

做丸子不能直接放葱姜末,否则炸出来容易发黑

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准备一个盘子均匀刷上植物油抓一小把馅料在手心里团成圆球,做成一个一个的丸子放在盘子里备用。

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4.下面开始准备小料

准备大蒜几粒,拍扁切成蒜末。

准备小葱几根,清洗干净,切成葱花。

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准备半碗清水加入鸡精2克食盐2克生抽10克蚝油5克增鲜,胡椒粉2克,搅拌均匀,再放入一点水淀粉淋入几滴老抽,再次拌匀备用。

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5.下面开始炸丸子

锅内烧油,油温五成热时,把丸子轻轻地放入锅中保持小火慢慢炸把丸子炸焦、炸成金黄色时捞出来控油。

全程小火慢炸,让热力慢渗入到丸子里面,以免出现内外生熟不一的现象

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6.下面开始烹饪

锅内留底油,放入蒜末煸炒一会儿,闻到蒜香味以后,把小料倒入锅中搅拌均匀,料汁烧开以后,倒入炸好的丸子,丸子均匀裹满料汁以后即可出锅,最后撒上葱花美味即成。

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好了,一道好吃又营养的豆腐丸子就做好了。

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