刁子鱼怎么做好吃(酥到鱼骨都可以吃掉的刁子鱼这样做)

大家好!又到了分享美食的时间,最近每天中午吃完饭后老公都会去钓鱼,每天多多少少会有一些收获,其中带回来最多的是野生刁子鱼,因此家里每天都会多一个菜,那就是老公钓回来的鱼。

湖北特有的野生刁子鱼,简单一烧,香辣美味,酥到鱼骨都可以吃掉

刁子鱼也叫翘嘴鲌,是湖北人民经常吃的一种鱼,刁子鱼是长江流域中比较有特色的淡水鱼,刁子鱼呈柳叶状,鳞很细,腥味很淡。其肉质细腻,味道鲜美,不过刁子鱼一旦离开了水,就会很快死去,人工无法饲养,所以我们吃到的都是野生刁子鱼。

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刁子鱼有红烧,干煸等做法,味道都很不错,今天做了一个香辣刁子鱼,鱼炸得酥酥的,然后放上辣椒等佐料简单烧一烧,做出来的刁子鱼香酥美味,香辣可口,下酒下饭都很不错,一大盘刁子鱼都给吃光光了,老公说他钓鱼,既锻炼了身体,还给家里加菜了,心里可得意了。

香辣刁子鱼

所需食材:

刁子鱼,干辣椒,杭椒,花椒,生姜,大蒜,葱段,食用油,食用盐,料酒,生抽,白糖,郫县豆瓣酱。

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1.刁子鱼去鳞,去鳃,去鱼肚中黑膜等脏物,清洗干净,放姜丝,适量的盐拌匀,放入冰箱,腌5小时以上入味。

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2.生姜切丝,大蒜切片,干辣椒切段,杭椒切圈,香葱切段。

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3.锅中放油,油温七成热的时候,放入刁子鱼,一面炸金黄后再翻一面,一定要一面煎好再翻面,不要频繁翻动,以免鱼碎。

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4.刁子鱼两面煎好,将鱼盛出备用。

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5.锅内留底油,放生姜,大蒜,干辣椒,花椒爆香,放一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放适量的清水,放一勺料酒,一勺生抽,一勺白糖。

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6.倒入煎好的刁子鱼,大火烧开转小火,煮10分钟左右。

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7.汤汁变浓,刁子鱼煮好,放杭椒圈,葱段,就可以出锅了。

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8.装盘,营养美味的香辣刁子鱼做好,够辣够味够酥,特别香。

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