刀削面的家常做法(手把手教你刀削面的家常做法)

今天就给大家分享下茄汁刀削面的做法,口感劲道爽滑,开胃又好吃,详细讲解从和面、揉面、削面、茄汁的一系列制作,学会再也不用出去吃了。

想吃刀削面不用出去吃,手把手教你在家做出来,劲道爽滑,超简单

准备食材:

普通面粉、盐、温水、西红柿、生姜丝、葱花、食用油、黄豆芽、八角、香叶、番茄酱、生抽、味精、清水、青菜

具体做法:

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1.先和面,盆里倒入普通面粉,再往盆里加入一勺盐,然后分次往盆里加入温水来和面,边少量加水,边用筷子搅拌,1斤面粉加240g的水,把面粉搅成面絮状的时候,再把它们均匀地揉在一起,揉成大面团,做刀削面的面团,要揉得稍微硬一些,面团揉好后,盖住饧面半个小时左右。

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2.准备3个西红柿,挨个在西红柿上面划十字刀,把西红柿放入盆里,往盆里加入开水烫两分钟,这样西红柿的皮特别地好剥掉,然后把这些西红柿全部切成小一点的块。

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3.接下来切点生姜丝,再切点葱花备用。

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4.锅里倒入少量的油,油热以后把黄豆芽倒进锅里翻炒,加入盐调味,把黄豆芽炒熟后捞入盘里备用。

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5.锅里重新倒入油,油微热的时候加入生姜丝,再加入八角和香叶进去,用小火炸出香味,把香料炸至干黄的时候控油捞出来,然后再加入切好的葱花进去,把葱花炒至微焦的时候,加入切好的西红柿进去翻炒,炒西红柿的时候往锅里加入一勺盐,把西红柿尽快地炒出汁水,然后加入一小碗的番茄酱进去翻炒,再加点生抽进去,炒匀后往锅里加入水进去,锅里汤汁煮开后,往里面加入一勺味精,搅匀后关火备用,咱们这个番茄汁就做好了。

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6.这会儿面团饧好了,继续把面团再次揉均匀、揉光滑,饧好的面团会特别的好揉,如果面团没有揉好的话,削面的时候很容易粘刀、也很容易断,面团揉均匀后,再把面团揉得稍微长一些。

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7.碗里放入提前炒好的黄豆芽,锅里水烧开后,准备削面,用削皮刀把面削到锅里煮即可。

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8.快出锅的时候加入一小把青菜进去烫一下,煮熟的刀削面捞入碗里。

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9.然后浇上刚才做的番茄汁,咱们这个刀削面就做好了,色香味俱全,看着就流口水,香味浓郁,特别开胃好吃,喜欢的朋友赶快试试吧。

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