刀切馒头怎么做才松软好吃(大厨教你刀切馒头的简单做法)

今天为大家分享自己的这些小心得,只要注意了几个小细节,就能做出好看又好吃的刀切馒头,筋道又柔软,弹性足,一点儿不比机器做的差,空口也能吃上2个。

为什么你做的馒头表面不光滑?正宗北方刀切馒头,柔软又筋道

首先,咱们还是先来看下具体做法吧:


刀切馒头

【准备食材】:

面粉500g、酵母粉5g、温水适量、白糖1勺

【做法】:

1、面粉倒入大盆中,加入一大勺白糖;

酵母粉加入小碗温水,搅拌均匀,至酵母粉完全融化;

将酵母水倒入面粉中,搅拌成絮状。

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2、将面絮揉成光滑面团(用大点儿的盆好操作);

这里呢,要多揉一下,面团表面光滑才最好;如果表面仍旧粗糙不平,很有可能是面与水没有揉均匀。

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3、静置面团,上面盖上锅盖,发酵至两倍大。

发酵好的面团用手指戳下去不回弹。

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从侧面拔开,成拉丝状。

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4、将面团从盆子里取出,放在砧板上,上面撒些面粉,开始揉面。

先竖着搓揉成椭团,再90度转过来,横着揉成椭圆,反复如此操作;

揉的过程中粘手了,便再撒些面粉在砧板上。

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直到面团表面光滑,无凹坑。

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从中间切开,切面光滑,表面几乎没有大的孔洞就可以了。

如果还有,那就还需要再揉一揉。

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5、将揉好的面团分成两块,取其中一块擀开,卷起来,切成小段,即成馒头剂子。

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6、将馒头剂子稍微整理一下,放入蒸笼中,盖上盖子,静置10分钟。

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7、开火,大火蒸15分钟,关火,焖3-5分钟左右即可。

每个馒头都是白白胖胖的,蒸的时候就已经能闻到很浓的麦香味了。

蒸好的馒头,儿子女儿直接拿起来就吃,柔软却筋道,越嚼越香。

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