蛋黄饼干的做法大全(香甜酥脆入口即化的蛋黄饼干这样做)

我下面就来分享一下这款好吃又简单,承载着八零后满满回忆的蛋黄饼干具体的用料用量以及制作方法,喜欢的朋友一定要试试!

我用3个鸡蛋做小零食儿子超爱吃,香甜酥脆入口即化爸爸也抢着吃

【用 料】

鸡蛋黄2个,全蛋1个,低筋面粉90克,细砂糖45克,泡打粉2克

【制作方法】

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1.准备一下食材,将泡打粉和低筋面粉放在一起,准备鸡蛋,细砂糖

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2.将一个全蛋和两个鸡蛋黄打入盆中,盆子保证干燥,无水无油,剩余的蛋清也要打入干燥容器中,我后面会分享稳定蛋白糖的做法,消耗掉这两个蛋清,不会造成浪费

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3.低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛到盆中备用,所有用到的器具都要保证干燥

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4.电动打蛋器开高速打发鸡蛋,细砂糖分3次加入,最终的打发状态是浓稠的,提起打蛋器画8字,纹路不易消失,可以保持5秒钟以上

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5.将面粉和泡打粉的混合物倒入打发的鸡蛋中,快速,高效的翻拌均匀,如果翻拌手法不熟练,可以找一些视频教程学习,很容易找到

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6.翻拌完成的饼干糊,顺滑无干粉,不要过度搅拌以至消泡,会影响口感

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7.做好的面糊装入裱花袋,头端剪小开口

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8.烤盘提前铺油纸,裱花袋垂直挤出饼干糊,直径约1厘米的小圆饼,我的烤盘比较大,我还挤了一盘半,做的饼干数量是很多的

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9.风炉可以多层烤,选择风炉模式,150度进行预热,烘烤15分钟左右,表面上色满意就可以出炉了(普通家用烤箱170度,15分钟左右,中层,观察上色满意后出炉)

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10.出炉拉起油纸放在网架上晾凉即可,用刮刀轻松就可以让饼干下来

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11.中间有气孔,吃起来酥酥的,蛋香十足,吃不完一定蜜蜂好,避免返潮回软

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