大盘鸡拌面的家常做法(麻辣嫩滑的大盘鸡拌面这样做)

北方人吃面条,更喜欢自己做的手工面条,有宽有细,那味道是挂面比不了的。说起面条,我们熟知的有兰州牛肉面、陕西油泼面、北京炸酱面、武汉热干面、山西刀削面……等等。除了这些,不知道大家有没有吃过大盘鸡拌面,不清楚它属于新疆菜还是河南菜,我是在河南饭馆里吃到的,第一次吃,味道很惊艳。

天冷了,教你在家做大盘鸡拌面,麻辣嫩滑,劲道入味,好吃到舔碗

麻辣嫩滑的鸡块、绵软入味的土豆、配上色彩鲜艳的青红椒,最后下入一份劲道的皮带面,绝对是一道让人难忘的美味。

今天我们就在家做这道大盘鸡拌面,想吃的朋友一起来看看吧!

【准备食材】

整鸡一只、土豆2个、青红椒适量、宽面条适量

火锅底料、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶、冰糖几颗

【做法步骤】

1、鸡肉冷水下锅,放入葱姜、料酒焯水,水开以后捞出来,清洗干净备用

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2、准备料头:葱段、姜丝、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶

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3、锅中加油,油热放入料头炒香,炒香以后放入一块火锅底料,炒出红油

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4、然后倒入鸡块,快速翻炒至上色,再调味,加入盐、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀

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5、炒匀以后倒入没过鸡肉的清水,也可以用啤酒代替水,加几颗冰糖提鲜,大火烧开以后转小火炖40分钟

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6、现在把配菜切一下,我用了土豆和青红椒、土豆切滚刀块,青红椒切成大块。这是“经典版”的大盘鸡配菜,也可以加点香菇、海带、花菜、冻豆腐、鸡血等做成“豪华版”。

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7、鸡肉快软烂的时候加入土豆,再炖20分钟左右,最后把青红椒加进来大火收汁,这样美味的大盘鸡就做好了,平常大家吃鸡肉也可以用这种做法,非常的好吃。

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8、这道菜,我最喜欢的不是鸡肉,而是最后的面条。饭店里一般是鸡肉和配菜吃得差不多了,才会下入面条,在家吃,我就直达主题了,把宽面煮熟,放入锅中拌一下,或者把鸡块盛到面条上,真的是看着都要流口水了。

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这样做出来的大盘鸡拌面,鸡肉麻辣嫩香、土豆软糯入味、面条劲道爽滑,搭配在一起,好吃又营养。

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