大酱汤的家常做法(教你韩式大酱汤的正确做法)

大酱汤(된장찌개)是一道上至总统,下至平民百姓,是日常餐桌必不可少的传统菜品 。源自朝鲜半岛,从古至今在朝鲜半岛源远流长。

烹饪方法

大酱汤的做法

做法一

基本材料

牛肉100g南瓜1/4个 贝壳4~6个 豆腐半块辣椒2个 红辣椒1个 大葱1个洋葱1/2个蘑菇适量 食用油少量。

制作步骤

1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。

2.汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉

3.再放贝壳、豆腐、西葫芦、洋葱、大葱,最后放辣椒。

1.肉酱的做法:

酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量

2.汤料的做法:

大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺

制作要点

1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3–4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。

2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。

3.牛肉切得很细,然后放适当的肉酱后搅拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度,3–4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半。

5.辣椒和大葱要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。

大酱汤的做法

做法二

用料:

朝鲜式大酱、 豆腐、蘑菇、金针菇 、牛肉片

制作步骤

1、豆腐切块;蘑菇和金针菇洗净沥干;

2、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出;

3、锅中注入清水,放入大酱,中小火将大酱融化;

4、其间不断搅拌;水开后放入豆腐,小火煮5分钟;

5、放入蘑菇继续小火煮一会儿;

6、最后倒入牛肉片和金针菇,大火煮开后立即关火。

大酱汤的做法

做法三

用料:

牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、朝鲜式大酱、辣酱。

做法:

1、取朝鲜式石锅一只,加水烧开。

2、水开加土豆,西葫芦,香菇,豆腐。

3、牛肉切片炒热,把所有材料下到锅里,加所需调料。

4、放盐调味,最后放爱熟的洋葱,辣椒,葱蒜末等出锅。

注:先放不爱熟的蔬菜,最后放爱熟的蔬菜,营养流失少。盐可放可不放,根据个人口味而定。

【小贴士】

1.大酱的量根据口味添加,不用再加盐;

2.先快速焯一下牛肉片是为了让其更干净些,不介意的话可省掉这一步;

3.食材可随意选择,喜欢放什么就放什么。

大酱汤的做法

做法四

用料:黄豆酱、朝鲜式辣酱、五花肉(牛肉)、豆腐、文蛤、西葫芦、胡萝卜、洋葱、土豆、青红辣椒、大葱、生姜、食用油、盐、淘米水。

做法:

1. 将文蛤浸泡冲洗,五花肉(牛肉)、胡萝卜、西葫芦、生姜切片,洋葱、土豆、豆腐切块,青红辣椒、大葱切断备用;

2. 石锅中倒入淘米水,加入黄豆酱搅拌均匀,置于火上,煮至沸腾;

3. 炒锅中倒入少量食用油,下五花肉(牛肉)翻炒,再依次加入姜片、大葱、青红辣椒,以及其他蔬菜,加少量盐调味,翻炒均匀;

4. 将炒好的食材全部放入煮沸的石锅中,加入文蛤,将锅内食材搅拌均匀;

5. 待石锅中再次煮沸时加入朝鲜式辣酱,搅拌均匀后小火煮5分钟即可。

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