大黄米面怎么做好吃(大黄米面这样做最简单)

大黄米面在南方不常见,我的很多南方朋友都没见过大黄米面,更没吃过。大黄米面是北方较常见的粮食,做法多样,其中以蒸着吃最简单易上手,软糯又劲道,还可以煎着吃、炸着吃,外酥里粘糯,又是一种滋味,今天分享我做的蒸黄米面年糕,加点红枣,香甜软糯,营养丰富,饱腹感超强。

大黄米面这样做最简单,香甜软糯,饱腹感超强,糯米控们都爱吃

【食材明细】

大黄米面、红枣、四五十度的温水。

【做法】

准备适量的大黄米面,红枣清洗干净后去核切成小块,温水适量。

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一边少量多次的倒温水、一边快速搅拌面粉,水不要加多,把面粉打湿即可,水不可以加多,否则成品软塌塌的、不成型,口感不紧实、不劲道。

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具体水加到什么程度呢?用手抓起一把面粉能攥成团。

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轻轻一捏就能松散,这样就表示水刚刚好,如果攥不成团,就是水少了,再慢慢加点水;如果轻轻一捏不能松散开,就是水多了,可以加点干黄米面中和下。

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再把黄米面里的小面疙瘩搓碎,搓成粉最好,不要让面粉中有大颗粒,这样做出来的成品细腻口感好。

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把红枣加进去,红枣的量没有固定比例,喜欢吃红枣就多加点,不加红枣也可以。

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把红枣与黄米面混合均匀。

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取适量的面粉攥成圆,用点力气攥紧实些,这时候会发现表面坑洼不平整,还特别干,这就对了。

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然后我们再准备一个小碗,里面加点温水,手沾水或者在黄米面团的表面粘点水,再次攥紧实,再揉搓成圆,这样做可使表皮光滑细腻口感好,也更好看。

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用同样的方法把所有生胚都做好。

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冷水上锅,铺上不粘布防止粘黏,每个生胚之间要留点间距。

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盖上锅盖,开大火蒸25分钟,关火后焖三五分钟焖的过程也是慢慢降温的过程,可避免突然遇冷导致表皮皱皱巴巴的,不光滑,不好看。

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蒸的时间要根据年糕的大小稍作调整,蒸至变金黄色就差不多了。

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趁热取出,凉了会很粘哦,可以用勺子沾点水取出年糕,防止粘黏。

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外皮光滑细腻,金黄诱人,还散发着阵阵枣香。

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