大葱烧豆腐的做法大全(大厨教你大葱烧豆腐的秘诀)

朋友们大家好,今天我要来给大家分享一道,葱烧豆腐的美食做法。有喜欢喝酒的朋友,一定要学会这道下酒菜哦,在天气炎热的时候,有这道下酒菜配上啤酒的话,味道是真的一绝,能让你越喝越想喝。

酒店大厨:教你葱烧豆腐秘诀,讲解详细,葱香浓郁鲜嫩入味又下饭

那么对于这道美食的制作,你以前有没有学习过呢?很多朋友都说自己做出来的葱烧豆腐,味道不够入味,要不就是豆腐不成形。如果这些问题,你之前都有遇到过的话,那么今天的详细步骤,你一定要学一学。

我做葱烧豆腐的方法,是在一位酒店大厨那里学来的,虽然看着很难,但制作起来却非常简单,葱香味浓郁的同时,且鲜嫩又入味,下饭又下酒。

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【葱烧豆腐】

【原料】:豆腐、大葱、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、猪油、食用油、小米辣

【制作】

1、首先我们要准备一块新鲜的老豆腐,这样豆腐在烹饪的过程中,就不会出现散块的现象,准备好的豆腐我们要先给它切成小片。

2、豆腐切块以后,我们要用食盐水给它浸泡起来,这样就能有效防止其因氧化发黑,还能去除一定的豆腥味。

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3、准备一节大葱,把大葱切片备用,再准备几个小米辣切圈备用,能吃辣椒的朋友,可以多准备几个小米辣,味道会更足。

4、豆腐浸泡5分钟左右后,我们要给它控水捞出,接着起锅,往锅中加入少许食用油,并把准备好的豆腐加入锅中,用小火给他煎一煎。

5、在煎豆腐的时候,一定要用小火,且时不时地要去晃动一下锅底,这样就能很好防止其粘连。

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6、豆腐煎至一面金黄后,我们要用筷子给它翻面,把豆腐的另一面也给它煎至金黄,等豆腐两面金黄后,就可以出锅备用。

7、锅中留底油,然后把准备好的葱片先加入锅中,小火继续翻炒,将葱香味炒出后,再将其整理平整,然后把煎好的豆腐加入到葱片表面。

8、往锅中加入两勺老抽上色,一勺白糖、少许蚝油提鲜,最后再加入食盐、鸡精适量,翻炒均匀让豆腐入味。

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9、往锅中加入一小点清水,不用加入太多,随便一点点就可以了,开大火将汤汁煮开后,再加入一点点的猪油。

10、做这道美食很多人都说味道不够香,很大原因就是因为你没加猪油,随便一点猪油。就能让这道菜的口感,更上一层楼。

11、往锅中加入适量淀粉水,把锅中汤汁勾芡粘稠,再加入我们准备好的小米辣椒圈,翻炒均匀点缀后,一道好吃的葱烧豆腐就做好了。

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