糍粑的制作过程及教程(教你纯手工糍粑的详细方法)

糍粑是用蒸熟的纯糯米制成;年糕则是用糯米粉做成。糍粑和年糕都是很美味的粘性小吃,在中国南方流行过年吃糍粑,而北方则流行吃年糕,两种都是粘性很强的食物,也都是过年必备的传统美食之一,吃起来都是非常美味的。

纯手工糍粑的制作教程,做法简单易上手,香酥软糯有嚼劲

今天给大家带来的是南方糍粑的制作教程,做法没难度,只要有糯米和擀面杖就能做。

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步骤一,糯米提前浸泡,泡到用手指能轻轻碾碎的程度就可以。量的话大家随意,但是建议一次多做一点,放冰箱冷藏,早上起来煎几片,好吃又方便。

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步骤二,浸泡好的糯米洗净,沥干水放入蒸锅内。糯米量大的话,建议分两层或分次蒸,一锅蒸太多的话容易夹生。开大火蒸,水开后计时15分钟。

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步骤三,时间到以后,将蒸好的糯米饭趁热取出。倒入一个大一点的盆里,用擀面杖将饭粒捣烂。糯米饭最好的状态是,既要熟透又要颗颗分明。所以最好是用蒸锅,如果用电饭锅煮的话,一定要把控好水的用量,不要加太多水。

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步骤四,糯米饭越捣粘性越强,捣至擀面杖和糯米饭之间呈拉丝、粘连状态,就可以了。

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找一个碗当模具,边缘和底部都刷一层油,方便脱模。

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然后将糯米饭放进来,压紧实,压平整。

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蒙上保鲜膜放冰箱,冷藏至定型。

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步骤五,将已定型的糍粑脱膜,切成你喜欢的形状和大小。

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平底锅或电饼铛刷油,小火将糍粑煎至金黄酥脆。即可出锅装盘。

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步骤六,另取一个小锅熬一点红糖水。一勺清水加一勺红糖,大火烧开,熬制表面泡沫密集,糖水变黏稠。

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淋在糍粑上面,红糖糍粑就大功告成。

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步骤七,不喜欢吃红糖的,也可以直接撒一些白糖。又是另一种风味。

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