炒莜面的家常做法(酸辣爽口的莜面这样做)

莜面是用莜麦磨成的面粉,用它做成的面条就是莜面条,就像我们通常所说的面条是用小麦粉做成的一样。据我所知,莜麦生长在晋北大同一带,晋南没有,而莜面的制作过程也比小麦粉复杂,但它具有小麦粉没有的特性,莜面条可以凉拌也可以炒着吃,以前吃过小吃摊上的炒莜面,那个酸辣的味道真让人回味,今天就亲自尝试做一个酸辣莜面条。

山西风味特色小吃,炒莜面条,酸辣爽口,自己做成本不过几块钱

首先准备材料,在菜市场买了两块五一份莜面条,五毛钱绿豆芽,尖椒葱蒜家里有备的。当然还需要一点辅料:盐、五香粉、老陈醋、辣椒面、味精。

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这是在菜市场买的莜面条,颜色比普通的面条发暗,而且厚实,宽窄差不多,据了解这个面条制作过程还蛮复杂的,好像要把莜麦炒熟了再去磨面,也不会做,在市场上买就挺方便的,而且这种面条是熟的,买回去可以凉拌直接吃。

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备好的材料,莜面条一份,绿豆芽,葱蒜切片,辣椒切丝,还有老赵家里存贮的西红柿酱,倒出一点备用,万事俱备只欠东风,开火吧。

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锅里加油,烧热,下入葱蒜辣椒丝翻炒,再加入点辣椒面,因为老赵爱吃辣的,翻炒。

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随后就加入豆芽,西红柿酱,继续翻炒。加入调料,一点盐,一点五香粉,多一点老陈醋。

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等感觉豆芽断生,加入莜面条,如果感觉酸味不足,可以再加入点老陈醋,炒莜面条关键要酸辣,所以辣椒,老陈醋量要足。

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继续翻炒一会,加入味精,就可以出锅了,实际上这是通常家里的炒面条的方法,我觉得可以通用。

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就这样,散发着浓浓酸辣味的炒莜面条就做好了,因为老赵喜欢酸辣味,重点就在酸辣上了,如果您不喜欢,可以按照自己的口味来做。这样一份炒莜面条,成本加起来也不过几块钱,自己做还真是实惠便宜。

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吃一口,辣到嘴里,酸到心里,真的是爽口无比,出一身大汗,还得感谢祖先发明创造的的各种美食,山西不愧为面食之乡,莜面条只是其中一朵小花,还有众多的面食品种等大家品尝。

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