炒鲜蘑菇的家常做法(炒蘑菇时教你一招出锅鲜香入味)

今天,我来教大家一个家常炒平菇的方法,保管做出来的平菇更加的鲜嫩多汁,鲜香适口。快来学学吧!

炒蘑菇时,大多数人第一步就错了,大厨教你一招,出锅鲜香入味

【家常炒平菇】

【基本材料】平菇,葱,生姜,大蒜,干辣椒,食用油,食盐,生抽,蚝油,鸡精,

【基本步骤】

1. 首先是挑选新鲜的、长得均匀的平菇购买回家。拿回家后,先不要立刻进行清洗,而是要用剪刀将平菇的所有根都给剪掉,根部附近太小的小平菇头也不要了。然后,把平菇给掰下来,太大的菌伞就给撕开,撕成差不多一样大小就可以了。全部撕好后,倒进清水中,再撒上适量的食用盐,用手把平菇在水中不停地抓动,把它给清洗干净。清洗干净的平菇放在盘子里备用。

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2.首先,剥几个大蒜,然后放在案板上,要用菜刀来回的切,直到切成蒜沫。然后,准备两根小葱,先用清水清洗干净,然后再控一下水分,控干后放在案板上。小葱葱白的部分,用菜刀给切成细细的葱圈,后面葱叶子的部分,切成葱段。把蒜沫和葱花放在一个盘子里备用,葱段单独放在一个碗中,备用。

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3.还要准备一块生姜,一小块就够了,先放进清水中进行搓洗,清洗干净后,晾一下水面,然后就可以放在案板上了。取出菜刀,把生姜先切成片,再切成丝,最后切成沫子。把切好的姜沫和葱花、蒜沫,放在一个盘子里备用。最后,取几个干辣椒,掰碎了也放在这个盘子里。

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4.取一口干净锅,给锅中加入清水,开大火烧水。等锅中的水烧开了,把洗干净的平菇全部倒进去,倒进去后,水会立刻降温,再煮一会儿,就可以看到锅中的水又开始沸腾了,用漏勺搅动锅中的平菇,让他们在沸水中翻动。锅中的水再次沸腾后3分钟,就可以关火了,这时候平菇也就焯好了。

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5.准备一个空碗,碗中倒进去晾凉的凉开水,把平菇捞出来先放进凉开水中,给凉一下。等碗中的平菇降温后,用手抓出一些平菇,两手用力挤出平菇里多余的水分,然后放进盘子里。把所有的平菇都挤干水分,然后放在盘子里待用。

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6. 取出干净的炒锅,在锅中倒入适量的食用油,开大火烧油,等油的油温升高了,把葱花、姜沫子、蒜沫子还有干辣椒,都倒进热油中,爆炒出香味。接着,把平菇也倒进锅中,进行翻炒。炒一会儿,就可以调味了,给锅中加入一勺子的食盐,再倒入适量的生抽和蚝油,最后撒一点儿鸡精,接下来就是继续地翻炒了,要把调料都炒匀了。

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7.炒匀了,就可以把我们准备好的葱段放进锅中了,继续翻炒一根中,等葱段也炒熟了,就可以关火了。用铲子将锅中的平菇铲到盘子里,一道美味的家常炒平菇就做好了!吃起来香辣开胃,咸香适口,赶快端上桌和家人分享吧!

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