准备猪肝半斤左右,洗净备用,蒜苔一百克洗净后,切成五厘米长的段放入盘中
红干椒几个切成小圈,生姜斜切成片,大蒜几颗切成片一起放入碗中
猪肝切成薄片,放入碗中备用,碗里加入少许料酒,食盐各半勺,用手抓匀
碗里再打入一个鸡蛋拌匀,腌制五分钟以后,再加入适量干淀粉拌匀
起锅倒入食用油,烧至四成热时,下入腌好的猪肝,用勺子轻推滑散,三十秒后捞出控油
锅内留底油,倒入葱姜蒜,红干椒爆香,加入半勺辣酱和剁椒,
放入猪肝和蒜苔,开大火,翻炒半分钟左右
加入鸡精,白糖各半勺,少许料酒,快速翻炒三十秒后即可关火,
再淋入少许芝麻油,翻炒几下即可起锅装盘,好了,这道美味的小炒肝尖就做好了
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