草鱼汤的做法大全(草鱼汤就该这样做鲜美无腥味)

草鱼是我们餐桌上经常会吃到的一道菜,肉质细嫩,鲜美可口,营养也极高,草鱼的做法也很多,不管是红烧的还是煎炸的,都非常的美味,不过最喜欢的还是这道草鱼汤,最家常的做法,从小吃到大,多少年了还没吃腻。

新鲜的草鱼就该这么做,鱼肉鲜嫩汤汁鲜美无腥味,好吃又下饭

小时候家里吃鱼可不需要去外面买,只需要在自家的鱼塘捞就好了,新鲜的草鱼,现杀剖好,没有太多的调料,加点姜片、芹菜、辣椒,就能煮上一大锅,一家人围着餐桌,吃着鲜嫩的鱼肉,喝着鲜美的鱼汤,那种美好的时光永远都深深地留在记忆中了。

新鲜的草鱼就该这么做,鱼肉鲜嫩汤汁鲜美无腥味,好吃又下饭

新鲜美味的草鱼汤怎么做才好吃?今天给大家分享一下做法,喜欢的或以试试哦!

所需食材:草鱼,生姜,蒜瓣,大蒜,花椒,生抽,蚝油,料酒,白糖,胡椒粉,芹菜,青辣椒,小米椒,香葱

做法:

1、新鲜的草鱼现杀,去鱼鳞、鱼鳃、内脏,将鱼肚内的那层黑膜也要刮干净,不然会有泥腥味,将鱼表面及鱼肚里面在流水下冲洗干净,鱼肉上的血可以不洗,这样煮出来鱼汤更鲜美,之后将鱼肉斩成块。

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2、鱼肉加适量食盐、料酒、葱姜水,腌制十分钟。将香葱揉碎、生姜拍扁一起放在小碗中加少量清水捣烂,就是葱姜水了。

3、腌制鱼肉的同时,准备其它配料,生姜切丝,蒜瓣拍扁切碎,大蒜、芹菜切段,青辣椒切丝,小米椒切圈备用。

4、将锅烧热倒入植物油,油温五成热时放入一小把花椒,煸出香味后捞也不要,将油烧至八成热,用筛网滤掉腌鱼时碗中多出来的汁水,将鱼肉小心倒入锅中,转动热锅,滑动鱼块,不要用铲去翻动,这样鱼肉不粘锅也不会腥。

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5、将鱼肉一面煎至稍黄,再用铲给它翻个面,烹入少许料酒去腥,放入生姜,蒜末,待鱼肉煎至两面稍黄,淋入少许生抽、蚝油,撒入少许白糖,加适量开水,水量至少需淹没鱼块并多出一指,用大火烧开,撇去水面煮出的白色浮沫,再转中小火煮十五分钟。

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6、待鱼汤煮至浓白状态,撒入青椒、蒜段、小米椒、芹菜,辣椒上加少许食盐调味,继续煮3分钟,最后出锅前再撒上胡椒粉,葱段,即可盛出。

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