薄饼怎么做又薄又软(教你做薄饼面与水比例很重要)

面粉可以做的面食太多了,比如包子、馒头、饺子、大饼、面条等,备受人们的喜欢。

今天我们就跟您介绍薄饼的做法,这样做出来的薄饼,柔软筋道不破皮,放凉了也不发硬,不光可以用来做春卷,还可以包各种蔬菜或者肉,味美而不腻,风味独特。

一起来看看怎么做的吧!

用料:

面粉500g,水280g,盐8g,油。

教你做薄饼,面与水比例很重要,柔软筋道,好吃

做法:

将面粉倒入大碗中,加入盐,用筷子搅拌均匀。

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把水倒入锅中,加热。等锅内的水烧至沸腾,关火,倒入面粉碗中。

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一边倒热水,一边搅拌,用手揉成光滑的面团。

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将揉好的面团,搓成长条,随后摘成25g左右的面剂子。

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取一块面剂子,搓圆,擀薄。

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将所有的皮子都擀好以后,放入大碗中,倒入适量的食用油,把面皮子浸泡在油中,浸泡2至3个小时。

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取出泡好的饼皮,将7到8张饼皮叠在一起,用手慢慢压面皮。

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直到把面皮压成很薄的饼以后,再用擀面杖将皮子擀光滑。

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锅内烧热水,把皮子放入蒸锅内蒸制,蒸3分钟左右的时间。

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蒸到皮子全部变透,表面一层有小气泡,就可以关火了,取出。

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在蒸好的皮子上扣一个盘子或者碗,用刀修一修它的边缘。

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最后,再一张一张的撕下皮子,可以看到面皮薄如蝉翼,而且很有弹性。

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