薄饼卷菜的家常做法(我这样做时蔬卷饼家人都爱吃)

我这样做时蔬卷饼,家人都爱吃

推荐一款用多种时令蔬菜做的卷饼,6分钟可以烙30张,饼皮柔软筋道,比外面的春卷好吃多了。

用料

  • 中筋粉 400克
  • 盐 1小勺
  • 蛋清 35克
  • 温水 180克
  • 包菜 适量
  • 绿豆芽 适量
  • 韭菜 适量
  • 香菇 适量
  • 红椒 适量
  • 胡麻油 适量
  • 盐 适量
  • 白糖 少许
  • 白胡椒粉 适量
  • 鸡精 少许

做法步骤

我这样做时蔬卷饼,家人都爱吃

1、先来制作春饼:准备400克中筋粉,放入1小勺盐、35克蛋清后混合,加入180克温水搅成絮状;

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2、揉成团后盖上湿布先醒10分钟,之后再揉成光滑的面团;

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3、盖上湿布继续醒半小时以上;

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4、醒面结束后直接搓成长条,分成30个小面剂,撒上干粉防粘;

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5、将小面剂揉光滑,擀成饺皮状备用;

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6、接下来制作稀油酥:将同等重量的面粉和胡麻油混合搅匀,面粉与油的比例是1:1;

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7、将每块饼皮的表面均匀地刷上一层油酥,边缘也要刷到;依次全部刷好后,可以每10张或者15张叠放在一组;

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8、先用手按压叠在一起的饼皮,正反面反复按压几次,再正反面两面擀成薄片;

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9、电饼档预热好后,放入擀好一组饼皮,盖上盖子,大火烙至饼皮变色;翻个面,揭下一张饼皮,继续翻面再揭下一张饼皮,中途不需要盖盖子;烙好一张揭一张,大约3分钟就可以烙完15张,饼皮非常柔软筋道;

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10、饼烙好后,开始炒制卷饼用的蔬菜:将包菜、红椒、香菇洗净后切丝;韭菜洗净后切段;绿豆芽洗净后备用;

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11、炒锅烧热后倒入适量胡麻油,放入红椒、香菇翻炒,倒入包菜、绿豆芽,撒适量盐、白胡椒粉、少许糖、鸡精翻炒入味,出锅前放入韭菜略微翻炒一下即可出锅;

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12、吃的时候卷入炒好的蔬菜就可享用啦。

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