拌萝卜丝的做法(教你拌萝卜丝的正确做法)

今天给大家带来的是一个用萝卜制作的凉拌菜,这是一个口感脆爽,微甜清甜,特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试用萝卜制作的凉拌菜。

凉拌萝卜丝,很多人第一步就做错了,教你正确做法,清脆爽口好吃

冬天正是萝卜大量上市的季节,这个时候的萝卜,口感特别脆爽,味道也特别清甜,而且这个季节的萝卜特别便宜,基本也就1元一斤,相对于其它反季蔬菜,价格要便宜不少。

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萝卜营养丰富,烹饪方法也是多种多样, 炒着吃、煮着吃、炖着吃、炸着吃等等,但是最让我喜欢的还是凉拌萝卜丝了,冬天里来一口清脆爽口的凉拌萝卜丝,清爽解腻,是老一辈最爱吃的下酒菜 ,这道菜做法很简单,里面不放各种的香料, 味道特别好。但是要把这道菜做好做,不能直接拌,应该多加一步,这样萝卜的口感会更加脆、更下饭! 下面我们介绍制作方法。

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——【凉拌萝卜丝】——

【制作材料】:红皮萝卜1个、香菜1棵、大蒜2瓣、白糖3-4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:萝卜洗干净,把根须和头尾切掉,先切成薄片,然后改刀把萝卜切成细丝,萝卜丝的大小不重要,均匀就好。

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【步骤二】:把切好的萝卜丝放入盆中,放入3-4 勺白糖,然后用手抓拌均匀,腌制20分钟,把萝卜的水腌制出来,用以去除萝卜的生涩味道。

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【步骤三】:腌制萝卜的时候准备调料,把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜清洗干净切成小段,然后把它们装盘备用。

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【步骤四】:萝卜丝腌制好后,把里边的水倒掉,然后用凉开水清洗一下,这样可以减少甜味,同时把腌制出来的生涩水分洗掉,然后捞出来把水分挤干,尽量把水挤干,水分挤干的萝卜丝才能充分的吸收调料味道。

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【步骤五】:把挤干水分的萝卜丝放入盆中,依次放入大蒜末、白糖3-4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2小勺 ,最后撒上香菜段。

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【步骤六】:所有的调料放完后,用手给它充分地搅拌均匀,凉拌菜最好用手拌,用手拌得比较均匀,也比较入味。

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【步骤七】:把搅拌均匀的萝卜丝盛入盘中,静置一会儿就可以上桌开吃啦!

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——烹饪小贴士——

(1)萝卜清洗干净后把根须切掉就可以,萝卜皮尽量不要去掉,因为萝卜皮的营养不比萝卜本身差,而且萝卜皮的口感更好。

(2)萝卜丝尽量用刀切,因为动手切的萝卜丝口感更好,但是不用切得太细,均匀就好,实在不行直接就用擦丝器擦也可以。

(3)切好的萝卜用白糖腌制最好,用盐也可以,要把萝卜的水分腌制出来,这样可以去除萝卜的生涩味道。

(4)腌制好的萝卜丝,一定要用水清洗一下,这样可以去除腌制萝卜的盐分和糖分,同时把腌制出来的生涩味道清洗掉。

(5)萝卜丝清洗完后,一定要把水挤干,挤干水分后才能很好吸收调料的味道。

(6)拌萝卜丝的时候,大家尽量不要放盐,放生抽就可以,如果盐放多了会有苦味,当然口味重的可以少放点盐。

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