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扒牛肉条
食材
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牛腰窝 500g / 鸡汤 / 大葱
老姜 / 大料 / 甜面酱 适量
香油 1茶匙 / 一品鲜酱油 2汤匙
味精 / 鸡精 / 酱油 2汤匙
油 / 盐 / 老抽 2汤匙
淀粉 / 水 / 糖 / 蒜
步骤
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❶
锅中加入清水,放入洗净的牛腰窝肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,关火泡20分钟后捞出,晾凉后切成薄片放入托盘。
❷
另起一锅,爆香葱、姜、蒜、八角,加入糖、一品鲜酱油、老抽、甜面酱、鸡精、味精、香油及煮牛肉的原汤,用适量盐调味,把调好的红烧汁浇在盘中的牛肉上,上笼用旺火蒸20-30分钟取出,去掉八角、葱、姜、蒜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。
❸
另起一锅倒入蒸好的牛肉条,倒入适量鸡汤,加入水淀粉勾芡,翻勺后出锅即可。
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