昂公鱼汤的家常做法(这才是昂公鱼正宗的做法)

这鱼做汤真绝了,刺少味美,汤汁金黄,鲫鱼汤只能靠边站

【这鱼做汤真绝了,刺少味美,汤汁金黄,鲫鱼汤只能靠边站】

今天去市场,看到了很久没看到的鱼:昂公鱼。赶忙买了两条,一共13块,心里美滋滋。

昂公鱼又叫黄颡鱼、嘎牙子、黄姑子、黄骨鱼,小时候爸爸还经常去附近小河抓鱼,草鱼鲢鱼鲫鱼都吃了个遍,唯有昂公鱼让人难忘。

昂公鱼个头小,但没有鳞片,长者两条须,看起来像个小老头,昂公鱼的肉质鲜美且刺少,炖汤极为鲜美,小时候的经常缠着爸妈要吃昂公鱼。

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昂公鱼不仅味道鲜美,昂公鱼做汤最是美味,今天就分享一道昂公鱼汤,希望大家喜欢。

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【配料】

口蘑 / 昂公鱼 / 生姜 / 黄酒 / 香葱 / 植物油 / 食用盐 / 清水

【步骤】

1、口蘑洗干净之后切成小块备用,不用切得太小哦,到时候捞不出来就很尴尬了。

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2、昂公鱼清理干净之后沥干水分备用。用了两条昂公鱼,因为昂公鱼体型实在小,一条不够一家人吃的。

昂公鱼的清理是让卖鱼的大妈代劳的,清理好之后拿回来冲洗干净就可以了,方便快捷。

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3、生姜切片,铁锅热油,放入姜片翻炒出香味。

4、下昂公鱼煎至两面金黄,期间不要一直翻动,以免散架了。

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5、鱼肉都变白之后,倒入适量黄酒(花雕)去腥调味,黄酒的量可以多放一点,昂公鱼比较腥。

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6、倒入适量清水,以没过昂公鱼为准。

7、倒入切好的口蘑一起炖。

8、盖上锅盖,大火煮开之后再煮10分钟,之后转小火炖30分钟。你会发现汤汁越来越黄,这就是昂公鱼鱼汤的独特之处。

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9、出锅前撒入适量食用盐调味,不需要放鸡精,昂公鱼本身的味道已经足够鲜美。

10、装盘后,丢一些葱段点缀,吃的时候搅拌均匀即可。

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喝一口汤,真是鲜到骨子里,鲫鱼汤只能靠边站了。

除了汤汁鲜美,昂公鱼的肉质也很鲜嫩,刺也少,孩子也能放心吃,经常给家里的孩子炖昂公鱼汤,希望孩子身体健健康康,永远开心快乐!

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