老式炸油饼的做法大全(油饼这样做太好吃了)

平时做油饼是不是都是直接发面?难怪凉了以后发硬,不如刚炸出来松软好吃。今天分享一款老式的炸油饼方法, 不用泡打粉,一样外酥里软,凉了虽然失去了酥脆的口感,但是和刚炸出来一样软,放三天都不硬。

难怪你炸的油饼发硬,原来第一步就错了,教你正确做法,凉了不硬

【食材】

面粉、白糖、盐、水、鸡蛋、油

【做法】

1、准备300克面粉,先加入20克的食用油,搅拌均匀,再用手把里面的颗粒搓碎。

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然后加入少许白糖,3克盐,再次搅拌均匀后将面粉一分为二,一半加入120毫升开水烫面,开水烫面的话,面粉比较吸水,所以用的水量会比较多一些,在剩余的另一半面粉中打入一个鸡蛋搅拌成絮状,将两种面混合在一起,晾上一会。

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2、平时妈妈炸的时候都是用老面和碱来做,今天为了方便,我们用酵母来做,发面更快,也方便不会用老面的朋友学习。

取出一个小碗,加入3克酵母,约20毫升的清水,把酵母搅拌至融化。

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用手试一下面絮的温度,感觉不烫手的时候加入酵母水,再次混合一下,防止揉的时候粘手,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发至两倍大。

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3、时间到了以后,取出饧发好的面团,稍微揉几下,整理成型,然后搓成长条,切成大小均匀的剂子。

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把所有的剂子揉圆,然后在案板上抹少许油,先把揉好的剂子擀成一个小圆饼,再用刀在中间划上两刀,这样一个生坯就完成了。

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4、锅中放油,油温升至六成热下锅炸,油饼飘起来以后勤翻动,让每一面都受热均匀,炸至两面金黄熟透就可以出锅了,全程大约需要两分钟。

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这样我们的炸油饼就完成了,采用半烫面的老式做法,炸出来的油饼外酥里软,放凉以后也不硬。

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记得小时候过年的时候妈妈都会炸一些,炸一次可以吃上一个月,比油条好吃还简单,而且没有添加剂,喜欢的话可以试试哦!

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