兰花豆怎么炸才酥脆(教你炸兰花豆正确的做法)

经常喝点小酒的人对这道菜肯定不陌生,香酥蚕豆,也叫兰花豆,吃起来又香又酥脆,当作下酒菜比花生米还香。

春节下酒菜不能少了它,香酥解馋,一次做一锅,吃到二月真解馋

以前吃的兰花豆都是买的现成的,今天去早市上置办年货,看到有干的兰花豆,我赶紧买了一袋子,自己一次性多做点给老爸和老公下酒吃。

【香酥兰花豆】

【所需食材】兰花豆,干辣椒,花椒,盐

【制作步骤】

1.买来的干的兰花豆需要泡发,提前一晚上加入没过兰花豆的凉水,泡过夜就可以了。

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2.兰花豆泡到白白胖胖的吸饱水分,把水分控干,放到盖帘上晾干表面的水,只要表面没有水滴就行了。

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3.把兰花豆放到袋子里面,放到冰箱中冷冻,如果兰花豆表面有水冷冻之后就会冻成一坨,所以需要晾干表面水分,冻3-4个小时就行了。

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4.锅里加油,烧到五成热时下锅炸,油温不能太高,不然会蹦,全程都要中小火,慢慢把兰花豆炸透,炸到全部都飘起来了,搅动的时候觉得轻飘飘的就盛出来。

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5.准备干辣椒,用剪刀剪成丝,再还被一小把干辣椒,两勺盐,锅里留底油,把辣椒花椒炒香。

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6.辣椒花椒炒香后就关火,加入兰花豆翻炒均匀,让兰花豆表面粘上炸出来的油和调味料就可以出锅了。

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这道香酥蚕豆就做好了,春节招待客人下酒下饭真的超级好吃。蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃,但是蚕豆性滞是不可以生吃的,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

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