西红柿金针菇豆腐汤的做法(金针菇番茄豆腐汤自己做更好吃)

今天给大家带来的是一道用金针菇和豆腐还有西红柿制作的菜:“茄汁金针菇烧豆腐”,这是一道酸香开胃好的的下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试金针菇和豆腐的这种做法。

天气转凉,要多给家人做这道番茄金针菇豆腐汤,暖心暖胃做法简单

今天做好的这道汤菜色泽红亮,制作起来也很简单,过程也并不复杂,但是简单的食材做法却是有一定技巧的,所以制作这道菜这几个地方要注意,西红柿要去皮,有皮影响口感,块要切小一点,小一点的块容易出汁,再就是豆腐在下锅之前要用盐开水浸泡一会,这样可以去除豆腥味,同时还能让豆腐进去点盐味。好了不多说了,还是来看一下我的具体制作方法吧!

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——【茄汁金针菇烧豆腐】——

【制作主料】:金针菇1小把、西红柿2个、嫩豆腐1块

【制作调料】:小米辣2个、香葱2棵、西红柿酱1勺、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、淀粉水1汤勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:西红柿用刀打个十字刀,用开水浸泡2分钟,把皮去掉,然后切成西红柿丁装盘备用。

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【步骤二】:豆腐切差不多2厘米左右大小地块,放入盐水中浸泡10分钟,把豆腐的豆腥味道泡掉。

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【步骤三】:把金针菇切掉老根,撕开后清洗干净把水沥干装盘备用。

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【步骤四】:小米辣切成圈,香葱葱白和葱叶子分开切成末,大蒜拍碎剁成蒜末,把小米辣葱白、蒜末放一起,葱叶子末另外装盘备用。

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【步骤五】:炒锅中放一勺油烧热,开小火,把葱蒜放里边炒出香味。

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【步骤六】:葱蒜炒出香味,放入西红柿丁,放一勺盐把西红柿汁炒出来,放盐可以让西红柿丁快速出汁。

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【步骤七】:西红柿汁炒出来后,放入一勺西红柿酱、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺,翻炒均匀后放入适量的水,同时放入金针菇、泡完水的豆腐。

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【步骤八】:大火烧开转小火炖煮差不多5分钟,让食材和调料汤汁充分融合。

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【步骤九】:炖煮5分钟后放入小米辣,翻动一下,同时放入一勺淀粉水,大火把汤汁稍微收浓。

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【步骤十】:汤汁稍微收浓后出锅,撒上葱末点缀成菜。

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——烹饪小贴士——

(1)西红柿要挑选那种自然熟透的,这种西红柿口感好、味道好,而且做出来的颜色也红亮。

(2)西红柿一定要去皮,然后再切的时候一定要切得尽量小一点,因为这样才可以做出好的汤汁。

(3)豆腐下锅之前可以先用盐开水泡一下,用盐开水泡过的豆腐有两点好处:一是可以去除豆腐中的豆腥味,二是能让豆腐更加入味提升这道菜的口感

(4)西红柿炒之前先放盐,这样可以让西红柿出汁比较快,也容易翻沙。

(5)这道菜的最后勾一层薄芡,这样汤汁也更加香浓,颜色也好。

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