自制巧克力的做法(做网红空气巧克力只需3种材料)

「 咬一口,就颠覆你对巧克力口感的体验 」

它就是59元9个的网红“空气巧克力”,光听名字就知道吃起来有多轻盈。刚好做它的3种材料都有“淡奶油、黑巧克力、可可粉”所以想吃自己做,省钱!

在家做网红“空气巧克力”只需3种材料,口感轻盈,丝般顺滑

【材料用量】

淡奶油:100克(我用的蓝风车)

54.5%黑巧克力:100克(我用的嘉利宝)

可可粉适量(我用的法芙娜)

在家做网红“空气巧克力”只需3种材料,口感轻盈,丝般顺滑

【做法】

1、巧克力融化,烤箱50度10分钟。用蛋抽搅拌顺滑均匀。(或者微波炉或者隔水融化,但要注意水蒸气千万别弄到里面)在家做网红“空气巧克力”只需3种材料,口感轻盈,丝般顺滑

精准称量

这样亮晶晶的表面就可以搅拌啦在家做网红“空气巧克力”只需3种材料,口感轻盈,丝般顺滑

融化后在家做网红“空气巧克力”只需3种材料,口感轻盈,丝般顺滑

搅拌顺滑

2、淡奶油加热到边缘微微冒泡就离火,分两次加入巧克力液里,每一次都搅拌均匀。

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先倒一半奶油到巧克力液里,搅拌均匀以后,再倒入剩下的奶油。

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继续搅拌均匀,这就是用于蛋糕淋面的“甘纳许”做法哦。在家做网红“空气巧克力”只需3种材料,口感轻盈,丝般顺滑

这就是用于蛋糕淋面的甘纳许

3、盖上保鲜膜,贴近甘纳许表面,冷藏30分钟。(怕忘记,我一般都计个时,这样就可以忙别的了)

在家做网红“空气巧克力”只需3种材料,口感轻盈,丝般顺滑

4、取出冷藏好的甘纳许,用蛋抽搅拌90-100下。(这里就是通过打发注入空气,与我们做戚风蛋糕打发蛋白同理)在家做网红“空气巧克力”只需3种材料,口感轻盈,丝般顺滑

时间到了,去掉保鲜膜,开始“给它注入空气”吧

心里默念90个数就完成了注入空气,记住这个状态,别打过头。(打过了就不会失败,就需要再重来一遍:加热-冷藏-打发。)

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5、快速装进裱花袋,挤出小圆球,再冷藏30分钟。

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6、取出冷藏好的空气巧克力,沾点可可粉搓圆,再滚一层可可粉,完成。

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咬的时候会有“咻”的一声,这就是里面有空气的效果,很神奇。口感轻盈,入口即化,我真的特别喜欢,也不甜腻,当下午茶小点心很适合,吃了会变开心。

在家做网红“空气巧克力”只需3种材料,口感轻盈,丝般顺滑

【小贴士】

  1. 巧克力只能用烘焙用的,超市里的直接吃的那种不适合哦。
  2. 黑巧克力54.5%的做出来最好吃,如果喜欢苦一点的可以用70%。
  3. 冷藏以后口感更佳,可以一次多做点,装进密封盒冷藏,想吃的时候取几个。
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