自制酒酿的正确方法(手把手教你自制甜酒酿)

甜酒酿,这是江南地区的一种传统美食,相比起啤酒、白酒,这种度数比较高,喝起来比较烈的酒来说,这种甜酒酿更适合女人们来喝,口感更加柔和。

手把手教你自制甜酒酿,酒香四溢味道醇厚,夏天更容易成功

甜酒酿,又称之为醪糟、米酒,在超市里很容易买到,但是要说好喝的话,还是自己在家酿得更美味,味道更纯正,酒香四溢,并且现做现喝,比超市里那种满满都是添加剂的要强多了。

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做出来的甜酒酿,我们还能拿来做酒酿小圆子、酒酿鸡蛋等等,少量给孩子喝,也是完全可以的。香甜可口,味道醇厚,没有人可以拒绝的!

下面手把手教你自制甜酒酿,酒香四溢,味道醇厚,夏天天气热了,成功率会更高哦。

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【自制甜酒酿】

配方:糯米500g、甜酒曲4g、温水400ml

1、准备一斤糯米,把糯米清洗干净之后,放在水中浸泡12个小时,浸泡这一步是必不可少的哦,可以保证糯米更容易熟透,不会夹生。

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2、我们在蒸笼上面,铺上一层纱布,然后把浸泡好的糯米均匀铺在上面,中间用手指戳几个洞,然后盖上盖子,开大火蒸35分钟,差不多就熟透了,不放心的话可以舀一勺尝尝看。

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3、接下来我们准备一个无水无油、干净的小盆,把蒸好的糯米放进去,摊开让其自然晾凉,晾凉至36度左右,也就是接近于人体温度。接下来准备一个小碗,往其中加入甜酒曲,再用40度左右的温开水将其融化。

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4、等糯米放凉以后,把搅拌至融化的甜酒曲倒入糯米中,充分搅拌一段时间,保证每一粒糯米上面,都裹上甜酒曲。接下来把糯米压平、按压得紧实一些,然后在最中间戳一个深一点的洞。

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5、在上面用保鲜膜封起来,如果是天气比较冷的话,需要给它多铺上一层厚被子,放在暖和的地方,如果是夏天天气较热的话,可以少铺几层被子,因为天气炎热发酵会更快更好。

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6、放置大概2天的时间,如果天气热的话还可以缩短时间,看一下如果戳的洞里,出水量已经很大了,就说明已经酿造好了,盛出来喝就可以啦。一掀开就闻到了浓浓的酒香味,让人胃口大开,忍不住想尝一口。

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